多少度數(shù)的酒才算高度數(shù)?
世界上公認(rèn)的酒精度數(shù)在40℃以上的酒才算是高度酒。 人類(lèi)釀酒的歷史非常久遠(yuǎn)，但在很長(zhǎng)時(shí)間里，人們只能生產(chǎn)發(fā)酵酒，比如：葡萄酒、啤酒、米酒等。這類(lèi)發(fā)酵釀造酒度數(shù)普遍比較低，啤酒一般為5℃；葡萄酒、米酒大多也就十幾度。隨著釀酒工藝的提高，蒸餾酒的出現(xiàn)才產(chǎn)生了高度酒。 目前時(shí)間上的高度酒包括：中國(guó)白酒，最高達(dá)60多度；白蘭地酒，度數(shù)在40℃以上；威士忌酒，度數(shù)在40℃~70℃之間；伏特加酒，最高度數(shù)達(dá)96℃。
多少度數(shù)的酒才算高度數(shù)?
40度以上的酒。 1、高度白酒：這是中國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以下，一般不超過(guò)65度。 2、低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 3、酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。
請(qǐng)問(wèn)白酒的度數(shù)高低是由什么來(lái)決定的?
中國(guó)第一本白酒專(zhuān)著《高粱酒》記載著1934年當(dāng)時(shí)白酒的稱(chēng)謂分為:高粱酒、土燒酒、汾酒、白酒、小酒等，可當(dāng)時(shí)并沒(méi)有白酒酒度更沒(méi)有酒度表測(cè)量，也沒(méi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?！陡吡痪啤窌?shū)中酒寫(xiě)道:“商場(chǎng)市肆所呼之“原乾”、“原酒”、“白干”、“干酒”、“炮子酒”皆謂酒蒸餾后之末摻入生水著也，普通為三花至四花隨各地之習(xí)慣而定。所謂某酒有幾個(gè)花，乃某酒可加十分之幾生水而為之花酒也。所謂花酒乃原酒加水，使其酒泡達(dá)小米粒大小，接連若串珠，停一二分鐘不滅，為其準(zhǔn)則之酒?！?因此用現(xiàn)代化學(xué)解釋酒的度數(shù)，那就是酒精和水的比例決定酒的度數(shù)，現(xiàn)在很多人買(mǎi)酒入口一喝就知道酒中加了很多水，因?yàn)榫贫鹊土?，口感也淡了許多，酒勁也不夠了，自然瞞不過(guò)老酒鬼的嘴，商家就是為了加水能多買(mǎi)點(diǎn)錢(qián)。愛(ài)喝酒的我是看不起這種行為的，給你家建房子我多加點(diǎn)沙石少用點(diǎn)水泥建給你住行么？
請(qǐng)問(wèn)白酒的度數(shù)高低是由什么來(lái)決定的?
下面我就說(shuō)說(shuō)關(guān)于白酒的度數(shù)是由什么決定的。 白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上的是高度白酒，40度以下為低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費(fèi)者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度數(shù)越高，質(zhì)量就越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。 說(shuō)白了白酒度數(shù)的高低就是乙醇在酒水中所占的比例，乙醇的來(lái)源主要是酵母菌等微生物的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的，這個(gè)過(guò)程主要取決于發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，酵母菌等微生物的數(shù)量。舉個(gè)例子，像洋河酒廠的白酒，尤其是經(jīng)過(guò)壓窖的頭排酒，由于發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，度數(shù)也高，可以高達(dá)72度左右。這個(gè)也只有像洋河這樣大的酒廠能做出來(lái)。另一方面就是成品酒的度數(shù)，這個(gè)主要取決于消費(fèi)者的認(rèn)可了，這個(gè)過(guò)程主要是通過(guò)加漿來(lái)處理的，做到消費(fèi)者喜愛(ài)的度數(shù)。
請(qǐng)問(wèn)白酒的度數(shù)高低是由什么來(lái)決定的?
白酒的度數(shù)也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。 100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那么這個(gè)酒的度數(shù)就是10度。酒精（乙醇）含量會(huì)隨著溫度的變化而發(fā)生變化，在我們國(guó)家規(guī)定20℃為檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)溫度。 也就是在溫度為20℃的環(huán)境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么這個(gè)酒就為多少度。 市場(chǎng)上的白酒度數(shù)一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。 38°、45°、52° 是三種最常見(jiàn)的白酒度數(shù)。 擴(kuò)展資料： 白酒的度數(shù)跟質(zhì)量和風(fēng)味的關(guān)系： 白酒的度數(shù)跟其質(zhì)量和風(fēng)味一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，原因剛剛已經(jīng)說(shuō)過(guò)了白酒的度數(shù)只跟酒中酒精（乙醇）的含量有關(guān)系。另外，白酒度數(shù)的高低也不能代表酒質(zhì)量的優(yōu)劣，白酒度數(shù)不一樣只是酒中酒精（乙醇）含量不一樣而已。 白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源。 它們含量和比例的不同，帶來(lái)了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來(lái)了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是釀制工藝不一樣，導(dǎo)致微量物質(zhì)在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現(xiàn)了不同香型。
一般度數(shù)高的白酒跟度數(shù)低的白酒口感上有什么區(qū)別嗎?
白酒口感是因人而異的，有的人喜歡喝烈性的，有的喜歡柔和的，所以度數(shù)高低與口感在于調(diào)酒師勾兌。個(gè)人認(rèn)為太烈了有一線喉的感覺(jué)，很辣。白酒度數(shù)的高低取決于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造習(xí)慣的不同而不同，北方以 60度以上的為多，南方多為 46～ 50度。有些人認(rèn)為酒度越高，質(zhì)量就越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。從酒的質(zhì)量來(lái)說(shuō)，在 53～ 54度之間，酒類(lèi)分子與水分子的親和力最強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào) (茅臺(tái)酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn) ）
一般度數(shù)高的白酒跟度數(shù)低的白酒口感上有什么區(qū)別嗎?
度數(shù)就是酒精含量，一般蒸餾出的酒只有在剛流出的部分度數(shù)很高能在七十多度左右，俗稱(chēng)“冒酒”再留一會(huì)就是五六十度的酒了，低度酒是經(jīng)過(guò)勾兌加水調(diào)節(jié)到固定的度數(shù)，如38度，42度，要說(shuō)喝酒還是喝高度酒，糧食釀造的高度酒，目前市面上有好多酒都是用食用酒精勾兌的，有的酒廠連酒糟都沒(méi)見(jiàn)過(guò)酒的好壞不是靠度數(shù)來(lái)判斷的8塊的酒也不是假酒，只是品質(zhì)不高檔。
