自釀白酒放了幾年泛黃可以喝嗎?

白酒變黃了是可以喝的，只要里面的白酒沒有出現(xiàn)變質的情況，都是可以繼續(xù)飲用的?？傊ㄟ^以上內容，相信大家對于“白酒變黃了是怎么回事”這個問題已有所了解。白酒變黃的現(xiàn)象并不是固定的，有些酒因存放的時間不同，酒色發(fā)黃的程度也不一樣，有的甚至根本不會發(fā)黃。

自釀白酒放了幾年泛黃可以喝嗎?

高溫工藝的醬香型白酒，放的時間長了酒體就會變黃，濃香和兼香也有可能變黃，因此工藝中運用了高溫工藝的白酒，酒體變黃都是可以喝的。 如果你遇到清香型白酒酒體發(fā)黃，就不要再飲用了，因為清香型白酒講究的就是一個“清”字，無論放多久都是清澈透亮不會變色，所以遇到顏色變黃的清香型老酒千萬別碰

酒為什么放的時間長了會發(fā)黃?

糧食酒釀造出來，特別是50度以上的酒，應該是非常清澈透亮的。如果蒸餾出的糧食酒發(fā)黃，那么肯定是工藝掌控不當，出了問題，導致酒里面的雜質含量高。這些問題包括水源不好，發(fā)酵被污染，或者蒸餾時大量雜質被析出混進蒸汽中。如果是采用不銹鋼設備的，還要看看設備是否生銹等。 第二個原因：就是純糧食酒在長時間貯藏的過程中，由于醛酸酮等雜質的酯化反應使得白酒里面的香味物質酯漸漸增多，使得白酒微微發(fā)黃。另外貯藏白酒的器皿中時間長了如果有一些鐵離子析出，也會使白酒看起來發(fā)黃。這些都是白酒正常而積極的變化，是好酒的標志。

酒變黃好還是不黃好?

酒的顏色變化通常取決于其種類和發(fā)酵過程中的各種因素。一般來說，酒變黃并不一定意味著好或不好。 對于某些類型的酒，例如啤酒、白葡萄酒和清酒等，它們的顏色可能會因為麥芽、葡萄品種或發(fā)酵過程中的氧化而呈現(xiàn)出黃色或琥珀色。這種情況下，酒變黃屬于正?，F(xiàn)象，且顏色也可能與其風味有關。 然而，對于其他類型的酒，比如白蘭地、伏特加和白朗姆酒等，它們通常是無色或者幾乎無色的。如果這些酒變黃，可能是因為受到了光線、溫度或質量問題的影響，這可能表明酒質已經受到了損害或老化，可能不再適合飲用。 因此，酒的顏色變化并不能單純地確定其好壞，還需要考慮其他因素，如氣味、口感和口感是否正常。如果您對酒的質量存在疑慮，最好咨詢專業(yè)人士或參考相關的酒評來做出判斷。

酒發(fā)黃是什么原因?

橡木桶儲存會給酒體帶來明顯的黃色，這種黃色是一種琥珀般的黃色，有些桶存時間較長的酒顏色更深。 對于蒸餾酒存儲，陶壇、酒海、橡木都會給酒體帶來黃色，但陶壇一般是土黃色，成色時間慢且穩(wěn)定；酒海一般是熒光黃和蠟黃，成色時間快但不穩(wěn)定，原酒長時間取出后顏色會有所變淡再趨于穩(wěn)定；橡木桶一般是金黃色和琥珀色，成色時間快且穩(wěn)定。

酒發(fā)黃是什么原因?

白酒發(fā)黃這要分環(huán)境看，比如我國白酒分12種香型，大多都是無色的，唯有少數方面才會發(fā)現(xiàn)無色或微黃。經常喝酒的人該當都知道，醬香型白酒，如果出現(xiàn)微黃的現(xiàn)象是正常的，不是變色也不是過期，而是酒老熟的展現(xiàn)，還有濃香型白酒，也是微黃無色的，只是這個黃，沒有醬香型白酒那么深，這兩種香型白酒，偶而你看到發(fā)黃的現(xiàn)象是正常的。 白酒發(fā)黃，是一個很煩瑣的進程，它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間，還有酒的香型都是緊密關聯(lián)的。經過研討發(fā)現(xiàn)，在白酒的寄存中，發(fā)黃受3個成分的影響。 第一：聯(lián)酮類化合物。醬香型白酒中含有該化合物比較高，聯(lián)酮類化合物不同程度的帶有黃色，從而使酒體色澤微黃，在白酒積儲進程中，在酒體的內部發(fā)生著緩慢而煩瑣的化學變化，所以醬香型白酒寄存的時間越長，酒色就越黃。 第二：酚類物質，白酒中含有的成分比較煩瑣，所以在出廠過去都會積儲一段時間，而在寄存進程中，溶解在酒中的酚類物質由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。 第三：鐵等陽離子。水為酒之血，在釀酒過程中所用的水，含有鐵等陽離子，而釀酒的制造設備，多數是碳鋼制造而成，所以當鐵和制造設備上發(fā)生的錳離子融進酒中，就會制造金屬離子，使酒變黃。 所以白酒變黃是一個復雜而繁瑣的過程，至于變黃后能不能喝，還要根據情況而定。但是在生活中，我們喝酒一定要把握好量，而且喝酒后可以叫代價或者打車，不要開車。

酒發(fā)黃是什么原因?

酒發(fā)黃的原因是什么 一般發(fā)黃的酒是白酒，是因為白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發(fā)生顯色反應，故而白酒會發(fā)黃，隨著時間得推移，黃色會越來越重。 白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇被氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應會使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發(fā)黃。需要注意的是，并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色。

自家釀的酒放久了變黃了還能喝不?

不能喝。白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。白酒變黃一般有三種原因： 1、儲藏或釀造時候受高溫影響； 2、存放的時間長了； 3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

散裝白酒發(fā)黃的好還是沒發(fā)黃的好?

酒沒發(fā)黃的好。 有些著名的酒，放長時間，會是變成淡淡的黃色，是正?，F(xiàn)象。 而對于新出產的酒，不管是什么檔次的，都應該是無色透明的才正常。 有些酒為了標榜是優(yōu)質的、經過陳釀的，往往在酒中加入色素調配，使其呈現(xiàn)淡黃色，最好不要喝這種酒。