撈糟用途?

也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。 醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%

醬香型酒窖面酒的作用?

醬香即窖面酒，是窖池面上那一層糟的酒。簡單來說，窖面酒是加強(qiáng)的醬香酒，其醬香很純正、濃郁，但酒體偏酸、尾味回味不足，平衡性不好。

曲酒糟與白酒糟區(qū)別?

1、本質(zhì)不同 傳統(tǒng)的白酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。最大缺點(diǎn)是酶活較低?，F(xiàn)代由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在白酒的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。 甜酒曲為糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 2、發(fā)酵過程不同 自酒曲，在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此， 甜酒曲，在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營養(yǎng)豐富的甜酒釀。 3、用途不同 現(xiàn)代自酒曲仍廣泛用于黃酒、白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物。 甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲為主要的發(fā)酵制劑

曲酒糟與白酒糟區(qū)別?

酒釀是用酒曲做的糯米酒,是連米帶酒(汁)全有; 而酒糟只是釀白酒后的渣子,汁(白酒)已經(jīng)取出去了。 這是最大的區(qū)別...

酒糠的用途?

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為湖北的一道特色美食，深受?dāng)?shù)厝讼矏邸? 中文名 酒糟 功 效 活血止痛；溫中散寒 拼 音 jiǔzāo 來 源 米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)? 基本釋義 1、在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。 distillers’ grains∶自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)米骷倚箫暳稀? distillers’ solubles∶釀酒的余渣經(jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒。 造酒剩下的渣滓。