液態(tài)酒醅出現(xiàn)彩色的東西怎么回事?
液態(tài)酒醅出現(xiàn)彩色的東西原因如下： 一，來自釀酒原料。 很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經(jīng)過壓榨發(fā)酵過程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實無華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。 二，酒品在生產(chǎn)過程中自然生色。 這是酒在生產(chǎn)過程中由于溫度的變化，形態(tài)的改變從而改變釀酒原料的本色，這種自然生色現(xiàn)象是在酒品生產(chǎn)過程中不可避免的，如蒸餾白酒在經(jīng)過加溫、汽化、冷卻、凝結(jié)之后，改變了原來的顏色而呈無色透明狀。一般情況下，這種自然生色現(xiàn)象只要不影響產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)者不會去改變它的。 三，人工或非人工增色。 人工增色是生產(chǎn)者為了取悅顧客而在酒液中添加一定的色素或調(diào)色劑，以此來改善酒品的風(fēng)格。這種調(diào)色劑的增加有時會導(dǎo)致酒液變味變壞，產(chǎn)生不良后果，如果濫用色素或調(diào)色劑還會使酒色風(fēng)格出現(xiàn)不協(xié)調(diào)，以至破壞酒品的風(fēng)格，非人工增色大多發(fā)生在生產(chǎn)過程中，酒液改變了原來的色澤，如陳釀中的酒染上容器上的顏色，它的目的是使酒液色澤更加美麗，如白蘭地酒，裝入橡木桶進行陳釀時，一方面慢慢地與空氣中的氧氣作用，使酒更趨成熟，另一方面在陳釀過程中不斷吸收橡木桶木質(zhì)的顏色，使酒液呈令人悅目的琥珀色。
白酒酒花有彩色顏色是什么問題?
酒花出現(xiàn)彩色不正常。 酒花是無色透明的，和酒的顏色一樣，只有搖晃時才會看到 所謂“酒花”僅僅只代表了這款酒的酒精度數(shù)，酒精度數(shù)越高，酒花越大越稀疏，酒精度數(shù)越低酒花越細越密。與酒的品質(zhì)毫無聯(lián)系，這也是很多朋友買酒時會遇到的誤區(qū)。 酒花越大，并且消散的速度越快，酒度越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度數(shù)就越低
酒花出現(xiàn)彩色正常嗎?
酒花出現(xiàn)彩色不正常。 酒花是無色透明的，和酒的顏色一樣，只有搖晃時才會看到 所謂“酒花”僅僅只代表了這款酒的酒精度數(shù)，酒精度數(shù)越高，酒花越大越稀疏，酒精度數(shù)越低酒花越細越密。與酒的品質(zhì)毫無聯(lián)系，這也是很多朋友買酒時會遇到的誤區(qū)。 酒花越大，并且消散的速度越快，酒度越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度數(shù)就越低
白酒酒花有顏色是什么問題?
白酒的酒花卻完全是另一回事，并不是釀造過程中加入新材料產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，而是蒸餾白酒的工藝流程中一個約定俗成的量度標(biāo)志。如同制陶大師們判斷爐溫靠火焰的顏色，釀酒巨匠們也很擅長通過看酒花的形狀、大小和破裂的速度來估計白酒的度數(shù)。如此而已
白酒酒花有顏色是什么問題?
白酒在震蕩時會打破酒里面的組分平衡，會產(chǎn)生氣泡，氣泡在陽光照射下會折射出現(xiàn)顏色。說明酒中有比較粘稠的酯類（油類，比如雜醇油），形成油膜，這層膜像肥皂泡一樣發(fā)生了光的散射，所以看起來五顏六色。
五顏六色啤酒是什么酒?
雖然我們?nèi)粘Ｒ姷阶疃嗟钠【剖堑S色，但其實啤酒的顏色有很多，那么五顏六色的啤酒是怎樣制造出來的？ 白啤、黃啤和黑啤，棕啤，紅啤，金啤甚至琥珀啤酒都或多或少聽說過一些，這些關(guān)于顏色的描述會直接印在酒標(biāo)上，而有些啤酒可能是藍色的，綠色的，那么這些啤酒的呈現(xiàn)出各種各樣的顏色，究竟是怎么回事呢？ 啤酒的顏色是由色度ebc單位來表示的。啤酒顏色主要是由于麥芽焙焦浸泡及煮沸麥芽汁過程中生成的焦糖或類黑精和多酚物質(zhì)的氧化、聚合所造成。 正如我們的咖啡豆需要烘烤到不同的程度來產(chǎn)生不同的香味一樣，麥芽也需要通過烘烤或者烘焙來達到不同的色度，以帶來不同的風(fēng)味。 而通過混合不同色度的麥芽搭配比例，我們可以得到從淺黃色、黃色、深黃色、橙黃色、橙紅色、紅色、紅紫色、棕紅色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的顏色。 通常來說，人們將麥芽進行不同程度的烘焙，來取得相應(yīng)的口感，啤酒也是如此，除了多色啤酒可以賞心悅目，深扒竟也有深意。
酒花怎么是彩色的?
答，因為上了顏色。為了能吸收人們的眼球，所以把酒花都散了各種各樣的顏色。當(dāng)你看到酒花的時候，他就是五顏六色。都成了彩色的酒花。
