糯米酒釀怎么澀嘴?

一、糯米的問題。糯米要求很高，要選那個米粒長的，沒有專干，就是米里不帶白色的米，我們這里叫柳條糯。 二、酒藥子不好。做糯米酒的酒藥最好去能個專們賣酒藥的人家。他們知道什么酒藥好。 三、制作工藝問題，這事一下說不清楚。要求也高的，怎之要特別衛(wèi)生。

柿子過了白酒為什么還是澀?

可能方法不對。 用酒泡柿子主要是可以去澀，有的柿子剛摘的時候是非常硬的，是沒有熟透的，其實用酒浸泡柿子，可以快速的催熟柿子。把酒倒在容器里，然后把柿子都浸泡在里面，確保每個柿子整體都粘上酒，浸泡之后把浸泡后的柿子都放進一個塑料帶里面，然后系緊袋子，把里面的空氣完全排空，酒精的揮發(fā)能加速柿子的成熟，一般靜放置一到兩天就能成熟。

白酒喝完舌頭澀酒里含什么?

白酒發(fā)酵過程沒有控制好，口感澀味。 乳酸乙酯含量偏高，也會出現(xiàn)澀味。白酒中酸味物質(zhì)低，也會出現(xiàn)澀味。出現(xiàn)澀味后，應該從釀酒工藝、白酒色譜數(shù)據(jù)、總酸等方面進行分析。