正宗果酒釀造方法?

1、原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。 2、榨汁。先將原料果用90℃熱水浸泡5分鐘，然后剝除果皮，用壓榨機榨出果汁待用。 3、除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，在20-40℃室溫下靜置8-10小時，或在45℃室溫下靜置5-6小時，使果汁形成澄清液。 果膠分解酶的制法：將胡蘿卜切絲，加10%的面粉或米飯，加微量冷水拌勻，蒸制15-20分鐘，晾涼至30℃左右，再加進0.8%黑曲種（用麥麩加適量水，裝入三角瓶高溫滅菌1小時，接種少許黑曲菌孢子，溫度保持在25-28℃，24小時后長出黑孢子使用），裝入曲盒中保溫25-28℃，經12-24小時產生白色菌絲后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥處儲藏備用。 4、調節(jié)糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動，降低酒度標準。因此，在發(fā)酵釀制前用砂糖和檸檬酸調節(jié)，使果汁達到含糖22%、含酸0.5-0.6%的標準。 5、發(fā)酵。將調節(jié)糖、酸度后的標準果汁靜置24小時，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15-20℃的室內發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15℃處1-3個月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。 6、調酒度。柑橘酒一般酒度很低，發(fā)酵后根據食用習慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。 7、裝瓶、滅菌。調整酒度后的柑橘酒，進行裝瓶（不可過滿）密封，放在70-75℃熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

糯米果酒的釀制方法?

以下是水果糯米酒的釀制方法： 所需材料： 1. 糯米500克 2. 水果（如草莓、桃子、李子等）500克 3. 酒曲30克 4. 白糖適量 5. 清水適量 做法： 1. 將糯米洗凈，浸泡在清水中3-4小時，然后瀝干備用。 2. 將水果洗凈，去皮去核，切成小塊備用。 3. 取一個大容器，將糯米和水果塊放入其中，加入適量的清水，使其淹沒在水中。 4. 在水果和糯米的混合物中加入酒曲和適量的白糖，然后用勺子攪拌均勻。 5. 蓋上蓋子，放置在溫暖、通風的地方，等待發(fā)酵。一般來說，需要發(fā)酵7-10天左右，具體時間取決于氣溫和發(fā)酵程度。 6. 當糯米酒發(fā)酵完成后，取出糯米和水果塊，過濾出清酒液，放入瓶中密封保存即可。 注意事項： 1. 發(fā)酵過程中要保持容器的衛(wèi)生，避免細菌和異味的污染。 2. 糯米和水果的比例可根據個人口味酌情調整。 3. 釀制過程中要注意溫度和濕度，以保證酒的質量和口感。

糯米果酒的釀制方法?

食材準備： 糯米，葡萄，甜酒曲，涼白開。 具體步驟： 第1步：準備好的一斤的圓糯米放入盆中。再加入清水浸泡四個小時以上。 第2步：把泡好的糯米倒入蒸屜攤開，挖上幾個小孔，避免加生，蓋上蓋子，水開上汽蒸40分鐘。 第3步：糯米快要蒸熟的時候，倒入洗凈的葡萄，再蒸兩分鐘殺菌.

果酒的制作方法?

蘋果酒的制作方法： 食材：蘋果1千克，冰糖500克，檸檬一個，一瓶白酒。 具體步驟： 1、首先，將購買的蘋果洗干凈，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成幾塊。 2、然后將檸檬洗凈，切片備用。 3、準備一個腌制的容器，清洗干凈并瀝干水分。 4、之后將蘋果、檸檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶蓋白酒即可。之后將玻璃瓶放在避光通風處。 5、一個月左右蘋果酒就釀制成功了，將酒倒入杯中，過濾掉其中的雜質就可以享用了。

白酒與果酒可以混合嗎?

不能 酒中有效成分是乙醇。谷類或水果發(fā)酵制成的酒中含乙醇濃度較低，如啤酒是3%-5%，葡萄酒是10%-25%。白酒是蒸餾形成的烈酒。 乙醇在90%肝臟代謝，分解，10%由腎和肺排除。酒精與肝硬化，肝癌密切關系。 大量的研究顯示飲混合酒患肝癌的機會是飲單一酒或不飲酒的6-10倍。混合喝三種酒后吸收酒精速度和量會加快。容易醉。更易對腦，肝，腎，胃造成損害。所以盡量不能混合飲酒。

45度白酒怎么做成果酒?

做法： 1.首先我們準備一個密封防透氣的玻璃瓶一瓶45度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價比高 ,一些彌猴桃，熟和生的各占一半。 2.把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶內,倒入白酒致瓶內，酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個月後便可以喝。 彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質酶的果骹及果糖，所以具有強壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。