平常炒菜放白酒好嗎?

不好。 原因:因為一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進(jìn)去的話，黃酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

做菜用高粱酒還是白酒好?

白酒比較好，以為白酒是由幾種糧食混合，經(jīng)過加熱，發(fā)酵，蒸餾，窖藏而成，但是高粱酒只是單純的由高粱米經(jīng)過加熱發(fā)酵蒸餾窖藏而成，所以高粱酒和白酒相比，酒中所含有的益生菌單一，我們平時做菜的時候，尤其是燉肉的時候，需要加入白酒，可以使得肉的味道更好

為什么糧食酒燒菜會苦?

特別苦的酒可能是原料霉變，生產(chǎn)過程不衛(wèi)生有雜菌污染，發(fā)酵溫度過高沒有控制中的一個或幾個造成的，因為這些情況會使雜醇含量過多。