怎樣品酒方法詳解?

品酒的第一歩是看色，舉杯對光驗試，觀察酒的色澤。若發(fā)現(xiàn)酒在透明度上渾濁、沉淀、有懸浮物等，應視為不合格。 品酒的第二歩是聞香：酒注入杯內，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒 氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只能對酒吸氣，不得對酒呼氣，而且不能吸氣過久。如分辨不清，可將杯晃一晃再聞。 品酒的第三歩是品味，品酒品味是最主要的。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。品酒時呷飲一小口酒（以5?6毫升為宜），鋪滿舌面，舌頭對各味的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前頭；酸味感在舌邊；苦味感在舌后根；澀味感則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味細胞興奮，首先反映在舌面上的。要在很小的舌面范圍內，運用不同部位及各種細胞的感覺，對酒味作出正確的鑒別和判斷

品酒步驟?

其實品酒沒有想象中的困難，只要四個步驟，你也可以成為懂葡萄酒的達人。 Step 1 看酒 -> Step 2 聞酒 -> Step 3 喝酒 -> Step 4 品嘗結尾

白酒品酒五步背誦口訣?

五步口訣，一觀，二嗅，三品嘗，四悟風格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產地，觀國標； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風格，確定酒的風格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細記錄。

白酒品酒五步背誦口訣?

1.靜心:凝神靜氣，心系于酒 在品鑒任何酒款之前，都首先要有個平靜的心態(tài)，讓精神專注起來。 2.觀色:舉杯齊眉，眼觀其色 通過觀其色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。 3.聞香:勾頭傾杯，鼻聞其香 4.品味:細品慢咽，口嘗其味 5.收尾:嗅聞空杯，加以印證

如何品白酒?

（一）視覺 在白酒品評中，我們利用視覺器官來判斷白酒的色澤和外觀狀況。 觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。 方法：先把酒樣放在品評桌的上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺，同時做好記錄。在觀察透明度、有無懸浮物和沉淀物時，要把酒杯拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后進行觀察。 （二）嗅覺 用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。 在評酒時，如何避免嗅覺疲勞極為重要。傷風感冒、喝咖啡或嗅聞過濃的氣味，對嗅覺的干擾極大。在參加評酒時，首先要休息好，不許帶入化妝品之類的物質進入評酒室，以免污染評酒環(huán)境。 方法： a、鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1－3cm。 b、吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛。 c、嗅聞時，只能對酒吸氣，不要呼氣。 （三）味覺 把酒含在人的口中，使舌頭的味蕾充分發(fā)揮作用，檢驗其味道是否綿甜濃郁，酒體是否豐滿醇厚，回味是否悠長等 按味學科來說，只承認甜、酸、咸、苦4種基本味覺。辣味不屬于味覺，因為辣味不是由味覺神經傳達的，它是由刺激而產生。澀味也不屬于味覺，它是由于甜、酸、苦味比例失調所造成。 口腔粘膜和舌面是主要的味覺感官系統(tǒng)?？谀ふ衬ぃ悍植荚谏想瘛⒀暑^、頰肉和喉砂。舌面：舌尖對甜味和咸味敏感，舌面邊對酸味敏感，舌根部對苦味敏感。 方法： a、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。 b、酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。 c、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。 d、品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。

品酒師教你如何專業(yè)品酒?

專業(yè)品酒需要注意四個方面：外觀、氣味、口感和余味。首先觀察酒的顏色、透明度、粘度和泡沫，然后聞一聞酒的香氣，并注意其中的細節(jié)。接著舌尖品嘗酒的口感，注意它的酸度、甜度、酒精度和單寧度等，并感受它在口中的變化。最后，留心酒的余味，它會在口腔中留存多長時間，是否有余味的變化。綜合以上四個方面，就可以進行一次專業(yè)的品酒體驗。