酒是真正的糧食嗎?
好酒要有好的原料和好的制曲以及好的蒸餾，俗話說“糧為酒之肉、曲為酒之骨、蒸為酒之魂”，也就是說惟獨(dú)顆粒均勻飽滿、新奇且當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糯高粱，才干生產(chǎn)出好酒，而且制曲也很重要它利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒)。而蒸餾是為了提高酒精含量(度數(shù))，一般要進(jìn)行蒸餾提純，經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。 其次，隨著白酒市場的不斷擴(kuò)大，以至于現(xiàn)在有許多不同品質(zhì)的白酒，因此一些酒友為了安心就說純糧食酒才是好酒，而一味的要求糧食酒，但這樣是很盲目的。除此之外，糧食酒與酒精酒之間也存在著密切的聯(lián)系，而且白酒被分為舊工藝釀酒和新工藝釀酒。 舊工藝，是指純糧食釀造，蒸餾以后出酒，不加任何成分，即可上市飲用，算是真正的糧食酒了，60年代以前基本上就是這么做的；而新工藝釀酒，是純糧食酒釀造完成后，后續(xù)還會勾兌陳酒，加入各種香料或各種調(diào)節(jié)酒味的添加劑等等，讓白酒的滋味口感變得更好，這種方式叫做固態(tài)法白酒，能牽強(qiáng)算是糧食酒。 但是，有的還是先用糧食做出食用酒精，再勾兌蒸餾水成酒(液態(tài)法白酒)，或者勾兌別的白酒成酒(固液法白酒)，已經(jīng)明確的是屬于酒精酒行列。 因此，通過以上對比可知，很早以前基本上都是糧食酒，但現(xiàn)在市面上的酒很少是屬于糧食酒行列，而且在白酒中也沒有明確定義糧食酒。他們主要是在口感上有所區(qū)別，但口感上未必比酒精酒更好，口感和滋味是屬于新工藝法的優(yōu)勢，新工藝法釀酒可以通過各種手段來改變白酒的口感，這一點(diǎn)糧食酒是相形見絀的。
糧食酒是白酒嗎?
白酒只是糧食酒中的一種，并非糧食酒都稱為白酒。古時(shí)候，人們都是用糧食發(fā)酵成酒，從而稱為糧食酒。如有稻米浸泡發(fā)酵出來的酒就稱米酒或者白酒。如有高粱，小麥等浸泡發(fā)酵出來的酒又叫黃酒或者青酒。當(dāng)然，還有很多糧食都可以浸泡成酒，這也是中國幾千年的酒文化。
糧食酒是白酒嗎?
糧食酒肯定是白酒的一種，純糧醬香型酒是白酒的頂級好酒，糧食酒喝了不傷身、喝多了不頭疼不胃疼，國酒茅臺真是糧食酒中的最高品牌。
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎?
還是有純糧食的！常見品牌當(dāng)中純糧的有很多。 因?yàn)槲沂亲霭拙粕獾模晕覍κ袌錾系陌拙贫急容^了解的，我做了20年的純糧小燒，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，現(xiàn)在大部分的品牌都有高中低三個(gè)檔次，高檔的都是純糧食的，中檔的也有部分純糧食的，低檔的大部分都是固液結(jié)合酒或液態(tài)法，白酒也就是含有食用酒精成分的。 比如說茅臺飛天迎賓王子雖然定位不同，但都是純糧食酒，只不過飛天是坤沙王子和迎賓是碎沙工藝。 五糧液也是純糧食酒，但它下邊也有五糧春，五糧醇等則不完全是純糧酒。 包括被我們熟知的牛欄山二鍋頭，大家都知道是食用酒精勾兌出來的液態(tài)法白酒，但是牛欄山也有純糧食白酒。 所以買酒不能看牌子，也不能看價(jià)格。首先有幾個(gè)參考我們可以去看一下，第一就是白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，第二白酒的配料表。第三，很多瓶裝酒會在瓶身上明確標(biāo)明制作工藝！液態(tài)法，等于使用酒精酒固液結(jié)合法是純糧加食用酒精，固態(tài)的是純糧食的。
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎?
你好，市面有純糧酒，因?yàn)榇蠹页孕←?，大米，還有高粱都是釀酒原料，只要企業(yè)做，肯定會有純糧酒，為什么大家認(rèn)為沒有呢，可能就是這些年的宣傳吧，下面是本人這么多年的經(jīng)驗(yàn)，形成書面語言，給大家分享。這是一些基本判斷方法。一家之家，僅供參考。 1，價(jià)格法，根據(jù)現(xiàn)在的人工成本和糧食成本，一斤53度純糧酒從生產(chǎn)到包裝好，就要20元。貼上標(biāo)簽出售，外加流通成本，各個(gè)環(huán)節(jié)必須成本，要賣50元左右。如果低于這個(gè)成本，個(gè)人認(rèn)為不可能是純糧酒，因?yàn)橘I家沒有賣家精，如果虧錢，他不會給你貨真價(jià)實(shí)的東西，對吧。 2，貼標(biāo)法，根據(jù)食品法，生產(chǎn)的食品必須有原料表，作業(yè)表等，酒也一樣?，F(xiàn)在在中國也有對應(yīng)的酒類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，買的時(shí)候看一下標(biāo)準(zhǔn)，即可明白什么是純糧酒，
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎?
純糧酒很多，而且本身并不貴，遠(yuǎn)沒有達(dá)到幾百上千的境地，如果是小酒廠的散酒，估計(jì)也就10來塊吧，但是喝酒也不能光考慮是否純糧酒。糧食也分369等，壞了的糧食或者次梁也能出酒，糧食配比不一樣這也會不一樣。所在地水質(zhì)不一樣也會不一樣。品牌酒為了保證每一批的酒口味一樣都會在后期進(jìn)行勾調(diào)，這個(gè)跟勾兌是兩個(gè)概念。所以我們在喝酒的時(shí)候也不能單單去考慮是否純糧酒，還要從水質(zhì)，糧食質(zhì)量，糧食配比，釀造方法，儲存方法等多方面考慮。當(dāng)然，有一些方面我們普通大眾并沒辦法接觸到。好多小酒廠的酒都會是純糧酒，但也會有個(gè)別不良酒廠以次充好，劣質(zhì)糧食或者其他糧食冒充高粱。
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎?
純糧食酒有很多，比如茅臺，五糧液，夢之藍(lán)等等，我比較鐘愛夢之藍(lán)，包裝夠大氣，很上檔次，采用頭牌酒制成，瓶蓋開啟的瞬間酒香噴薄而出，好酒…… 倒入杯中，酒體色澤微黃，輕輕搖一搖，酒香四溢，小抿一口，酒質(zhì)細(xì)膩，有淡淡的甜味在舌尖縈繞，緩緩咽下，一股淡淡的熱流經(jīng)咽喉順流而下，舒暢……只留下口中淡淡的酒香。
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎?
A白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，這說明產(chǎn)品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成 B白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，這說明產(chǎn)品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成 希望對你有用。
純糧酒屬于什么香型酒?
純糧食釀造的白酒有醬香型、濃香型、清香型。香型取決于工藝! 純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
