為什么蒸餾酒的時候出來的是酒不是水?

白酒的起源：傳說上古黃帝時期，軒轅族人杜康無意間發(fā)現(xiàn)樹槽中發(fā)霉的糧食散發(fā)一股香味，杜康嘗了一口，有點辣辣的味道，同時還有一絲香味，后來杜康經(jīng)過無數(shù)次實驗，終于做成了酒。 從這點看，最原始的白酒并非蒸餾酒。隨后出現(xiàn)了蒸鍋，才陸續(xù)燒出了高度酒。 蒸餾酒是經(jīng)過蒸餾器把酒分提取再冷卻收集的，單是用蒸餾水來勾調(diào)并非全是蒸餾酒。

白酒蒸餾，為什么蒸餾出來的不是純凈水?

白酒蒸餾過程就是制作蒸餾水的過程。不是蒸餾水是因為低于水沸點的物質(zhì)、接近水沸點的物質(zhì)都會帶出來。酒精沸點78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會伴隨白酒蒸餾帶出來，從而白酒是混合物。

蒸餾白酒什么時候才有的?

古代發(fā)酵酒度數(shù)低，跟現(xiàn)代蒸餾酒完全不同，那到底蒸餾酒什么時候出現(xiàn)的呢？其實在元朝時就已經(jīng)有蒸餾酒了。 根據(jù)李時珍的《本草綱目》記載：燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取其滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。說明蒸餾酒是從元代時開始出現(xiàn)的，這個時期蒸餾器傳入，才能發(fā)酵酒進(jìn)入蒸餾酒時代，但當(dāng)時也只是以低度酒為主。

傳統(tǒng)白酒蒸餾屬于什么?

酒的蒸餾是蒸餾酒。 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品?，F(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”。 “伏特加酒”，“蘭姆酒”等。 白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。