酒精與水互溶嗎?
乙醇分子是由是由C、H、O 三種原子構(gòu)成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。分子中的羥基可以形成氫鍵，也是極性分子，能與水以任何比例混溶。
為什么白酒放久了就像水?
白酒貯存過程必須密封好。密封不嚴(yán)很容易讓白酒變淡、變酸，水解。再次喝的時候就感覺是水了。 特別是低度白酒（30度~40度），密封不好，水解速度快。
為什么白酒放久了就像水?
承裝白酒的容器如果密封效果不好，酒精會逐步揮發(fā)，直至全部揮發(fā)消失。當(dāng)酒精揮發(fā)完畢后，原來的酒就只剩下水了。這就是為什么白酒放久了就像水的原因。 如何密封保存白酒： 1、開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。 2、瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。 3、選擇避光、陰涼、通風(fēng)，恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽光易照射的地方。 4、存放過程中，盡量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發(fā)。 5、如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發(fā)。 6、密封的陶瓷瓶是最佳選擇
為什么白酒放久了就像水?
而高級脂只溶于醇,不溶于水,醇類很容易揮發(fā),酒倒出來放置時間長了里面的醇揮發(fā)了,高級脂就析出來,看起來就像淘米水一樣。
白酒變藍(lán)怎么回事?
白酒變藍(lán)這在白酒生產(chǎn)過程中也是經(jīng)常會出現(xiàn)的，迄今為止真正的具體原因還不是十分的清楚。經(jīng)過理論分析產(chǎn)生的原因可能也不是一種。首先是生產(chǎn)過程中技術(shù)工人操作上有出入比方說子入池溫度過高，還就是操作過程中衛(wèi)生打掃不干凈等。其次是糧食在酵池內(nèi)發(fā)酵不從分有大量淀粉存在，當(dāng)遇到就當(dāng)中的少量含碘物質(zhì)時就會變藍(lán)。
