陳年白酒都會顏色發(fā)黃嗎，越好的酒越發(fā)黃有道理?

陳年白酒確實會略帶微微發(fā)黃的顏色，但是不越好的酒越發(fā)黃。 目前市場上面為了迎合顧客消費，很多不法的酒商摻假色素，對白酒進行勾兌，提高色澤度來吸引顧客消費。 白酒一定要選擇大型廠家，小酒廠最好是選擇能親眼看到釀出來的白酒，買來自己收藏。

白酒放久了變黃怎么回事?

白酒變黃主要原因是白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會呈微黃色，而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。

白酒年份長了什么顏色?

有年份的白酒是什么顏色，通常是微黃透明的，當然也得分香型。一般來說醬香型白酒、濃香型白酒儲存的年份越長，其酒體顏色的變化越明顯，會出現(xiàn)明顯偏黃的顏色，但如果是清香型白酒、米香型白酒這種，即使年份再長，其酒體顏色的變化都不明顯。 有年份的白酒是微黃透明的 有年份的白酒，雜質會減少，酒體也會變得更加香醇，所以都知道陳年老酒品質比較好，至于有年份的白酒是什么顏色？那就得看香型了，例如典型三大基礎香型醬香型、濃香型、清香型，醬香和濃香就會隨著年限變化，酒體會變得微黃透明，而清香型無明顯變化。 但需要知道的是，醬香型白酒蒸餾得到的新酒，本身酒體微黃，只不過會隨著儲存年份的增加，酒體的黃色會愈發(fā)明顯而已，甚至一些老酒會呈黃綠色。陳年之后的醬香酒，陳香味會更突出，能夠更好的平衡醬香味，口感更加濃厚香醇。 相對來說濃香型白酒就有所不同，濃香型的新酒酒體清澈透明，像水一般，隨著儲存年份的增加，酒體會逐漸偏黃，呈現(xiàn)淡黃透明的狀態(tài)。顏色變化還算明顯，但過于陳年的濃香白酒，會導致陳香味過重，標志性的窖香味不足，反而失去該香型的味道及特點。 清香型白酒雖然隨著年份的增加，酒體顏色變化并不明顯，但酒分子和水分子結合更加緊密，酒體也會變得更加香醇，只不過變化有限，這也是為什么收藏醬香型白酒的最多，其次是濃香型白酒，清香型白酒則只有極少部分頂級酒款和限量款。 但正是因為醬香型白酒、濃香型白酒在顏色上會出現(xiàn)變化，所以市場上會有一些不法分子，通過勾兌調色，來制作陳年老酒，導致老酒市場也比較混亂，所以渠道很重要，當然如果是自家存的白酒變黃，那就恭喜，其價值直接翻倍了。