什么是醬香白酒呢?

醬香型亦稱茅香型，以茅臺酒、郎酒、國臺酒、習酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣持久不變，空杯留香持久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），苦度適中，酒度低而不變。

劣質(zhì)醬香酒的口感特點?

劣質(zhì)酒里有難受的不明味道（如糖化酶的味道等），酒質(zhì)愈差，口感特點:雜味愈多。優(yōu)質(zhì)醬香酒的酒味比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味。 醬香白酒很多人喝第一反應(yīng)辣，烈，難入口。固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中都會產(chǎn)生醛類物質(zhì)，有辣喉是正常的。勾調(diào)時，最好的主體酒是3、4、5輪次的酒，加入其他輪次酒豐富口感，最后用老酒突出醬香。如果只按顏色是否發(fā)黃來確定是否是老酒，那么低成本的6、7輪次酒就能輕輕松松騙到你。

醬香酒品鑒口訣?

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）清亮透明，無懸浮物、無沉淀，醬香突出，香氣優(yōu)雅、空杯留香持久，酒體醇厚豐滿、諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。