釀出來(lái)的白酒度數(shù)不高什么原因?

白酒度數(shù)低可能是由兩個(gè)方面引起的，一個(gè)是沒有糖化發(fā)酵好，本來(lái)就沒有多少酒，一個(gè)是在蒸餾過程中由于設(shè)備的原因?qū)е屡芫?，最終收集到的酒就少。找到原因后我們可以進(jìn)一步改正，下次就能出酒啦！ 對(duì)于原料沒有糖化發(fā)酵好導(dǎo)致酒度低的問題，我們可以把原料瀝干水再?gòu)?fù)蒸下進(jìn)行二次發(fā)酵，沒有發(fā)酵好的原料中含有的淀粉還比較多，經(jīng)過發(fā)酵接觸了不少雜菌，再?gòu)?fù)蒸可以殺死這部分有害的雜菌。復(fù)蒸完畢后加入效果更好的酒曲，讓這些淀粉再次糖化發(fā)酵起來(lái)，這過程中可以加入新的原料參與發(fā)酵，也可以直接蒸餾沒發(fā)酵好的原料。

為什么送我的酒沒有度數(shù)?

沒有度數(shù)是正常的 現(xiàn)在喝酒的人越來(lái)越多了，特別在聚會(huì)，或者是送禮的時(shí)候都會(huì)選擇酒，關(guān)于酒為什么沒有標(biāo)明度數(shù)，應(yīng)該是比較之前的酒了，像以前酒還沒有規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以有很多酒，上面是沒有標(biāo)明度數(shù)，或者是生產(chǎn)日期那些的，現(xiàn)在的酒上面都會(huì)有度數(shù)顯示。

為什么自家釀制的果酒度數(shù)不高?

1、由于酵母數(shù)量過少引起的發(fā)酵困難，發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的話，盡快添加活性干酵母幫助發(fā)酵的正常完成。原因：自釀葡萄酒發(fā)酵的動(dòng)力，來(lái)源于葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗時(shí)過分沖洗，皮上的野生酵母損失過多，導(dǎo)致發(fā)酵困難或難以發(fā)酵。 2、溫度較低時(shí)發(fā)酵延遲現(xiàn)象，可以用棉被包裹發(fā)酵容器保暖，或放在室內(nèi)地?zé)岚迳弦约懊籂t子旁邊較暖和的地方。在發(fā)酵前期多幾次攪拌容器里面的葡萄漿，加速酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)，開始發(fā)酵后，溫度會(huì)慢慢升起來(lái)。 3、葡萄清洗時(shí)帶入過多生水、環(huán)境衛(wèi)生條件差、接觸不潔容器及工具等導(dǎo)致感染變質(zhì)的發(fā)酵失敗現(xiàn)象，就不要再繼續(xù)做酒了，即使勉強(qiáng)完成發(fā)酵過程，里面含有過多危害物質(zhì)，葡萄酒也是不適宜再飲用了。