蒸餾米酒多少酒精度最好喝?

蒸餾米酒的酒精度數(shù)因個人口味而異，一般來說，純米酒的度數(shù)在 35 度左右口感最好，因?yàn)檫@個度數(shù)的米酒口感醇厚，米香味十足，而且不會帶有水味。當(dāng)然，有些人可能喜歡度數(shù)更高一些的蒸餾米酒，這樣的酒酒精味更濃，口感更醇厚。但是，無論度數(shù)高低，適量飲用都是非常重要的。

米酒頭酒度數(shù)?

米酒頭酒一般是15～25度左右。 米酒也叫酒釀、醪糟，一般是指使用糯米發(fā)酵而得的酒精飲料，屬于發(fā)酵酒，一些連米一起的醪糟，酒精度數(shù)約為3-5度，度數(shù)較低。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點(diǎn)說就是和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。

米酒頭酒度數(shù)?

如果是吃飯的糯米酒，度數(shù)在三到五度之間。如果是徹底發(fā)酵的老米酒，度數(shù)在八到十三度之間。如果是發(fā)酵出來并經(jīng)過蒸餾的米酒，度數(shù)在三十到六十度之間。米酒，也叫甜酒、酒釀，由糯米釀制而成，是我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

釀酒第一次出的酒多少度?

糧食剛釀出來的原酒多少度是依據(jù)釀酒方式不同而不同的：液體釀造的黃酒壓榨前，酒度十幾度；固態(tài)發(fā)酵的白酒醅，酒度不到十度；通過蒸餾的酒頭，可以達(dá)到70度以上。 釀酒蒸餾時分蒸發(fā)、凝縮、分離（餾）、冷卻幾個過程。水的蒸發(fā)熱為540千卡/kg，酒精的蒸發(fā)熱為208千卡/kg。也就是1kg78.3度的液態(tài)酒精吸熱208千卡/kg，就全變成78.3度的酒精蒸汽，經(jīng)冷凝就開始出酒了。

酒頭酒尾度數(shù)一樣嗎?

酒頭和酒尾的度數(shù)肯定不一樣了，酒頭的度數(shù)一般在70度以上，而酒尾的度數(shù)只有20度左右了，為了調(diào)和酒的口感，一般把酒頭和酒尾進(jìn)行調(diào)和一下，調(diào)到適當(dāng)?shù)亩葦?shù)，使酒的口感一樣，便于銷售。

白酒蒸餾過程掌握酒度高低?

具體方法：白酒蒸餾第一階段，這時間的酒精度最高，大于等于58度，也就是所謂的頭酒，第二個階段，這時候的酒精度大約50度左右，也就是我們酒的主要來源，第三階段是未酒，這時候的酒精度很低。

頭酒一般多少度?

酒頭是白酒在蒸餾初期冷凝出的液體，真正的酒頭是沒有酒精度數(shù)的，因?yàn)樵谡麴s水和酒精共同加熱后的混合蒸汽內(nèi)，遇冷凝器冷卻，酒精的液化點(diǎn)在80度左右，而水蒸氣的液化點(diǎn)在100度。 當(dāng)高溫混合氣體遇到冷凝器，溫度是隨著氣體在冷凝器內(nèi)的流進(jìn)而逐步降低的，當(dāng)降到100度時，水蒸氣液化成水（包含一些雜質(zhì)）首先流出，這時候的酒精依然是氣體狀態(tài)，這時流出的液體就是酒頭，而酒頭里是不含酒精的，但是含有其他的雜質(zhì)，當(dāng)溫度繼續(xù)降低至80度左右，酒精液化，隨水一起混合流出，這時的液體才能稱為酒。