為什么做出來(lái)的酒釀不甜?
和酒藥有很大的關(guān)系，現(xiàn)在的蘇州酒藥和以前不太一樣，酒香比安琪的濃郁，但是甜度很差，味道不好。 另外，少放水，酒釀會(huì)比較甜。 酒釀在有氧條件下發(fā)酵會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，無(wú)氧發(fā)酵會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，不要密封太嚴(yán)。 酒釀不甜的原因 可能是以下幾個(gè)原因引起的：1、酒要放的太多；2、溫度過(guò)高也會(huì)變酸。；3、時(shí)間太長(zhǎng)了；這三個(gè)可能都是發(fā)酵過(guò)頭的緣故。
為什么做出來(lái)的酒釀不甜?
一是沒(méi)有發(fā)酵好 二是發(fā)酵時(shí)的密封不好 三是發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度可能過(guò)高或過(guò)低 四是原料的問(wèn)題酒曲不好五是水質(zhì)的問(wèn)題
糯米酒不甜怎么辦?
加糖。 1.糯米酒不甜可以在食用的時(shí)候直接加入冰糖或者白砂糖增加米酒的甜度; 2.如果是因?yàn)榘l(fā)酵溫度過(guò)高導(dǎo)致米酒不甜，可以將米酒放入冰箱冷藏，降溫促使發(fā)酵完全，增加米酒的甜度; 3.或在米酒中加入蘇打水一起煮，也能起到增加米酒的甜度效果。
醪糟不甜怎么辦?
加入蘇打水：可以把小蘇打加水煮開(kāi)，也可以直接把現(xiàn)成的蘇打水加到醪糟里。將它們一起煮，醪糟就會(huì)變甜。 2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是發(fā)酵溫度太高，使醪糟更酸?？梢栽诔怎苍阒鞍氧苍惴旁诒淅?。溫度變化會(huì)改變醪糟的甜度。 3、加入冰糖或白砂糖：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。
為什么米酒放著就不甜了?
米酒不甜的原因可能是下列好多個(gè)原因造成的：1、酒藥放的過(guò)多；2、溫度過(guò)高就會(huì)變酸。；3、時(shí)間太長(zhǎng)了；這三個(gè)可能全是發(fā)醇過(guò)度的原因。對(duì)于出酒的問(wèn)題，是要發(fā)醇后加水的，假如所有都靠發(fā)醇出水量得話，你的米都發(fā)完后都不容易有那么多水的。 米酒不甜怎么補(bǔ)救？ 酒釀怎么做甜原材料：檽米、蜂酒。作法：1、圓糯米侵泡12-24鐘頭。(圓糯米是最好的挑選，一般的米還可以)2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)3、晾至手溫，再用溫水調(diào)軟，對(duì)飲藥撒上攪拌均勻，再把白米飯稍微夯實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)，正中間挖個(gè)坑。晾到哪些溫度十分重要?。×⒓从绊懨拙频钠焚|(zhì)，糖度。我將它晾到用力（套好保險(xiǎn)袋）伸進(jìn)白米飯內(nèi)部，感覺(jué)有點(diǎn)兒溫暖，才剛開(kāi)始下酒藥。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，超甜的重要就在這里。4、蓋上，放到適合的溫度下，過(guò)24鐘頭上下就可以5、將器皿蓋開(kāi)啟（這時(shí)早已是香醇四溢啦），滿油涼白開(kāi)水（為了停止發(fā)醇），再蓋上蓋后，放進(jìn)電冰箱（盡早終止發(fā)醇，盡早吃到口）
為什么米酒放著就不甜了?
酒釀為什么不甜和酒藥有很大的關(guān)系，現(xiàn)在的蘇州酒藥和以前不太一樣，酒香比安琪的濃郁，但是甜度很差，味道不好。另外，少放水，酒釀會(huì)比較甜。 酒釀在有氧條件下發(fā)酵會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，無(wú)氧發(fā)酵會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，不要密封太嚴(yán)。 酒釀的味道應(yīng)該是甜的，越久味道越甜，因?yàn)榘l(fā)酵的越充分，但是到最后就會(huì)慢慢變酸了。
為什么蒸餾獲得酒不甜?
過(guò)濾器把增加味道的物質(zhì)如：植物葉、籽等放在過(guò)濾器的上部，下面放白蘭地或其它酒類，使下面的酒從下至上循環(huán)，以便吸收到植物的味道。這樣不斷地上下循環(huán)，直到把全部味道吸收為止。把上方的物質(zhì)再經(jīng)蒸餾后，摻入下方的酒中過(guò)濾，加糖漿后立即裝瓶。 此方法蒸餾出的酒是沒(méi)有顏色的，甜味很淡，如想加重甜度可放入糖漿。至于增加色度，可用天然的植物顏色，而要使味道理想，常需用一種香料來(lái)增加其香味。
夏天做甜酒發(fā)酵快但是不甜?
甜酒的發(fā)酵和溫度有關(guān)，夏天天氣溫度高肯發(fā)酵快，但甜度和溫度沒(méi)關(guān)，如果你沒(méi)按照說(shuō)明使用發(fā)酵酒曲或者水放多了輕則甜度下降，重則甜酒釀造失敗。所以我們一定要按照使用說(shuō)明上掌控好酒曲放入比例和溫度，做出來(lái)的酒肯定甜。
做甜酒水放多了不甜怎么補(bǔ)救?
做酒不甜了，我們可以放一把小蘇打，這樣用水餃用以后再發(fā)酵一天，這樣這個(gè)酒水就會(huì)變得香甜，如果家里沒(méi)有小蘇打，可以到超市買一把，然后放進(jìn)去按比例。這樣就可以了
做甜酒水放多了不甜怎么補(bǔ)救?
加小蘇打或冰糖，白砂糖進(jìn)去。 甜酒不甜還可以補(bǔ)救。甜酒不甜的主要原因是發(fā)酵時(shí)溫度高所導(dǎo)致的，加入一點(diǎn)冰糖或白砂糖進(jìn)去，即可增加甜酒的甜度。甜酒又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，口味香甜醇美，乙醇含量極少，常被作為重要的調(diào)味料。
