腌菜為什么要放高度白酒?

很高興可以來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題！ 腌菜為什么要放高度白酒?答案是：高度白酒可以殺菌，防止泡菜起白花！ 平常我們?cè)陔绮说臅r(shí)候會(huì)有清洗不到位或者粘上油之類(lèi)的，這個(gè)時(shí)候在腌菜的時(shí)候如果不添加白酒，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，腐爛變臭。加了高度白酒之后不但可以殺菌還可以防腐！

酒的度數(shù)越高代表什么?

白酒的度數(shù)高低，取決于酒水含有的乙醇量有多少，乙醇含量越高，酒精濃度就越高，酒性就越烈；乙醇含量越少，酒精濃度就越低。通常情況下，我們將40°以上的酒，認(rèn)定為高度酒，將40°以下的酒則認(rèn)定為是低度酒。

羊肉為什么用高度白酒?

羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺(jué)還助消化。 高度白酒有很好去除膻味作用，也能促使羊肉中的血水，被更好抓洗出。

自釀葡萄酒為什么要放高度酒?

自制葡萄酒時(shí)，不能放白酒。發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會(huì)抑制酵母的作用，影響發(fā)酵啟動(dòng)。 發(fā)酵過(guò)程用白酒，一般是用來(lái)擦洗容器口或工具的。每次揭開(kāi)容器，用工具攪拌葡萄酒時(shí)，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵異常