瀘州原窖酒廠的酒正宗嗎?

不知道。 小酒廠，小酒廠的酒也許比大廠的酒好喝。 因?yàn)榇缶茝S的銷售量太大了，很多都是勾兌，小酒廠的銷量低，還可能是醇正的糧食酒。

五糧液跑窖工藝?

所謂“跑窖循環(huán)”是相對(duì)“本窖循環(huán)”而言。 跑窖循環(huán)操作時(shí)需開兩口( 有時(shí)需開三口) 窖才能使發(fā)酵糟正常循環(huán).例如: 2 #窖或3 # 窖的發(fā)酵糟經(jīng)加糧蒸餾( 煮) 后, 入窖時(shí)卻投入1#窖或2 # 窖。所以稱為“跑窖循環(huán)” 本窖循環(huán)操作時(shí)只開一口窖就能使發(fā)酵糟正常循環(huán).例如：將1#窖內(nèi)的發(fā)酵糟全部起運(yùn)出, 經(jīng)加糧蒸餾( 煮) 后, 入窖時(shí)還是投入l #窖。所以稱本窖循環(huán)。

杜康原窖是貼牌酒嗎?

不是。 杜康原窖酒是正宗杜康酒。杜康原窖酒屬于濃香型白酒，選用杜康當(dāng)年造酒汲水處——酒泉中的天然礦泉水，再以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，融合傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，在富含有益微生物的桑泥窖池中發(fā)酵釀造，以恒溫長(zhǎng)久儲(chǔ)存的原酒精心勾兌而成，具有“清冽透明、柔潤(rùn)芳香、綿甜凈爽、醇正甘美、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味。

跑窖法工藝流程?

一、跑窖法工藝 1、跑窖法工藝又稱跑窖分層蒸餾法工藝。使用該工藝類型生產(chǎn)的,以四川宜賓五糧液最為著名。 2、所謂“跑窖”,就是在生產(chǎn)時(shí)先有一個(gè)空著的窖池,然后把另一個(gè)窖內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵完成后的糟醅取出,通過加原料、輔料、蒸餾取酒、糊化、潑打量水、攤晾冷卻、下曲粉后裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的空窖池中,而不再將發(fā)酵糟醅裝回原窖。全部發(fā)酵糟蒸餾完畢后,這個(gè)窖池即成為一個(gè)空窖,而原來的空窖則盛滿了入窖糟醅,再密封發(fā)酵。依此類推的方法稱為跑窖法。 3、跑窖不用分層堆糟,窖內(nèi)的發(fā)酵糟醅可逐甑逐甑地取出進(jìn)行蒸餾,而不像原窖法那樣不同層的母糟混合蒸餾,故稱為分層蒸餾。 三、原窖法工藝優(yōu)勢(shì) 1、概括該工藝的特點(diǎn)是:一個(gè)窖的糟醅在下一輪發(fā)酵時(shí)裝入另一個(gè)窖池（空窖），不取出發(fā)酵糟進(jìn)行分層堆糟,而是逐甑取出分層蒸餾。 2、跑窖法工藝中往往是窖上層的發(fā)酵糟醅通過蒸煮后,變成窖下層的糧糟或者紅糟,有利于調(diào)整酸度,提高酒質(zhì)。分層蒸餾有利于量質(zhì)摘酒、分級(jí)并壇等提高酒質(zhì)的措施的實(shí)施。跑窖法工藝無需堆糟,勞動(dòng)強(qiáng)度小,酒精揮發(fā)損失小,但不利于培養(yǎng)糟醅,故不適合發(fā)酵周期較短的窖池。