白酒不掛杯是怎么回事?

白酒不掛杯是因為酒中含有一種叫做酒精的化學物質(zhì)，這種物質(zhì)具有極強的蒸發(fā)性 當我們把白酒倒入杯中后，酒面與空氣之間形成的分子層，會不斷地被空氣中的分子所代替，在空氣中迅速揮發(fā)，這個過程被稱為“掛杯” 不過如果白酒的酒精含量不高，或是溫度比較低，就會出現(xiàn)“不掛杯”的現(xiàn)象 此時，酒液表面的酒精分子蒸發(fā)速度較慢或沒有明顯的氣味，因此并不會形成“掛杯”

白酒不掛杯是怎么回事?

白酒不掛杯是因為白酒含有大量的乙醇，在杯中擺放時間過長會導致酒精逸出從而揮發(fā)，失去酒的濃香味，影響飲用體驗。 在飲用白酒時，應該盡量減少擺放時間，快速飲用，以保證酒的濃香味。 同時，白酒的質(zhì)量和口感也會受到杯子的影響，選用適合品酒的杯子也是非常重要的。

白酒掛杯時間越長酒質(zhì)越好嗎?

白酒掛杯不一定質(zhì)量好。 白酒掛杯，說明白酒粘度大。大分子物質(zhì)粘度大，說明白酒中大分子物質(zhì)含量高。白酒中大分子物質(zhì)多數(shù)是高級酯、高級醇，這些東西含量高醒酒慢，容易造成孱頭（上頭）。所以掛杯不好。白酒經(jīng)過長時間貯存，酒精分子與水分子發(fā)生蒂合反應，從而形成長鏈大分子物質(zhì)，白酒粘度增大，這樣的白酒掛杯就非常好，口感柔和。

不掛杯是什么意思?

杯壁周邊的液體會產(chǎn)生一種張力，液體不會很快地落下，這便稱之為掛杯。 紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質(zhì)有關，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。

酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯與酒的質(zhì)量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。 掛杯的產(chǎn)生是由于表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發(fā)之后造成的表面張力差異就更大。這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，“掛杯”現(xiàn)象也就越明顯。 酒精含量自然是酒的一個指標，但顯然不是決定葡萄酒優(yōu)劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度?！皰毂毙纬傻囊旱?，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。 所以，葡萄酒的黏度越高，那么眼淚往下流的速度也就越慢。視覺效果上，“掛杯”的時間也就越長。但是，“葡萄酒的眼淚”并不被葡萄酒行業(yè)作為評判優(yōu)劣的指標。

酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯的好。品酒前搖晃酒杯，除了充分氧化紅酒以外，看著紅酒掛在杯壁滴滴落下，正是所謂“葡萄酒的眼淚” 其原理如下：掛杯現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。

白酒掛杯是怎么回事?

白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 　　掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別?

紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質(zhì)有關，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。 掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。 所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。也就是說，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個小秘密。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號，簡單粗暴地認為“眼淚”流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。