酒曲味重的酒怎么回事?

曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大，適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面； 曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，3個(gè)月到1年； 2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20到24小時(shí)，期間攪拌2到3次，然后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾。

什么香型的酒曲味大?

曲味是醬香型的特點(diǎn)，可以說除了芝麻香型加入的是麩曲，其他的香型都是加入小曲或大曲，無非是高中低溫的區(qū)別.而醬香型加入了高溫大曲，才使得這口感上曲味大。

傳統(tǒng)釀酒法釀出的白酒別人說有曲味怎么辦呀?

白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。 蒸餾出來的酒，酒曲味比較重，這個(gè)味道一般是低于40度的酒和尾酒比較突出，這個(gè)時(shí)候，可以把蒸出來的白酒進(jìn)行二次復(fù)蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除這個(gè)味道。 利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。 據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。 遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。 國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

為啥說景芝酒曲味大?

是好酒。采用酒曲釀酒的那些酒水一般會(huì)含有些微的曲味。而且只有真正的傳統(tǒng)釀造的白酒才會(huì)有曲味,如果采用食用酒精勾兌而成的白酒是不會(huì)有曲味的。眾所周知,白酒發(fā)酵都用酒曲的,所以曲味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有兩個(gè),一個(gè)是釀造上掐頭去尾,一個(gè)是儲(chǔ)存商采用陶缸。

酒曲味大怎么處理?

處理方法因不同釀酒工藝有所不同，但可根據(jù)酒曲味的原因分為兩種情況。 1.酒曲味受影響于釀酒條件，如溫度、濕度等，可通過調(diào)整釀酒條件降低酒曲味。 2.酒曲味受酒曲質(zhì)量或酒曲數(shù)量影響，如酒曲種類不合適、酒曲用量過多等，可通過更換酒曲或適量減少酒曲用量來解決。 酒曲味是指酒品中存在一種類似泥土或土腥味的味道，會(huì)影響酒品的口感和質(zhì)量。 因此，在釀酒過程中，需要注意酒曲的質(zhì)量和數(shù)量，并且合適調(diào)整釀酒條件，以確保酒品口感和質(zhì)量。

什么酒酒曲味大?

瀘州老窖大曲酒曲味大， 瀘州老窖源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國(guó)家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國(guó)濃香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國(guó)寶”的企業(yè)[6] 。