高粱液態(tài)酒釀造方法?
高粱液態(tài)酒釀造的方法如下 高粱粉碎,加入3.5克酒曲,2.4斤水就可以發(fā)酵,不過一般帶殼的原料發(fā)酵慢!管理起來要用心!還有你的溫度控制好,最好在27到32之間!
高粱液態(tài)酒釀造方法?
高粱液態(tài)酒是一種傳統(tǒng)的釀酒產(chǎn)品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。其釀造方法如下： 材料： 1. 高粱：600克 2. 糯米：100克 3. 酒曲：適量 4. 清水：適量
小型釀酒配方?
1、主料：糯米300g。 2、輔料：紅曲粉3g、酒曲2g、純凈水200g。 3、做法：糯米提前浸泡6小時(shí)。瀝干水分。隔水蒸熟。 4、糯米倒入無油無水干凈容器里，倒入純凈水，用干凈筷子拌至松散。 5、準(zhǔn)備好酒曲和紅曲粉。酒曲倒入糯米中，拌勻。 6、倒入紅曲粉。仔細(xì)拌勻。裝入干凈容器里，用勺子壓實(shí)。 7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發(fā)酵。 8、8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。
青稞酒的釀造方法?
首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時(shí)間 過長。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動(dòng)，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時(shí)用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點(diǎn)水繼續(xù)煮。等到八成熟時(shí)，把鍋拿下來，涼上20-30分鐘的時(shí)間，這時(shí)鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r(shí)，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時(shí)，如果青稞太燙，則會(huì)使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會(huì)聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時(shí)溫度不夠，應(yīng)在一個(gè)瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個(gè)小時(shí)后就可以過濾。 如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時(shí)隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。在不斷的發(fā)展積累中，互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色。其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。
青稞酒的釀造方法?
首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收，此時(shí)或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。 拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見，此時(shí)乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。
釀酒的正確方法和配方?
工具材料： 糯米、酒曲、微型釀酒器 操作方法 01 首先使用優(yōu)質(zhì)的糯米進(jìn)行浸泡，大概時(shí)間泡一晚上就可以了。 02 將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進(jìn)行蒸餾。 03 將蒸好的糯米進(jìn)行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個(gè)小窩用來放酒曲。 04 將放了酒曲的糯米放進(jìn)瓷缸里用水封邊進(jìn)行發(fā)酵。 05 過一天后按酒與水1：2的比例進(jìn)行第二次加水。 06 放置3周左右就可以進(jìn)行過濾，把發(fā)酵用的材料過濾掉。 07 把過濾后的酒放入微型釀酒器開到中火進(jìn)行蒸餾，一會(huì)酒就源源不斷的流出來啦。 08 將酒從微型釀酒器里倒入酒缸里，封好口就可以飲用啦。
酒的制作方法和步驟和配方?
工具材料： 糯米、酒曲、微型釀酒器 操作方法 01 首先使用優(yōu)質(zhì)的糯米進(jìn)行浸泡，大概時(shí)間泡一晚上就可以了。 02 將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進(jìn)行蒸餾。 03 將蒸好的糯米進(jìn)行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個(gè)小窩用來放酒曲。 04 將放了酒曲的糯米放進(jìn)瓷缸里用水封邊進(jìn)行發(fā)酵。 05 過一天后按酒與水1：2的比例進(jìn)行第二次加水。 06 放置3周左右就可以進(jìn)行過濾，把發(fā)酵用的材料過濾掉。 07 把過濾后的酒放入微型釀酒器開到中火進(jìn)行蒸餾，一會(huì)酒就源源不斷的流出來啦。 08 將酒從微型釀酒器里倒入酒缸里，封好口就可以飲用啦。 特別提示 蒸糯米時(shí)，蒸籠要進(jìn)行消毒哦。
