青辣椒丶白蘿卜和黃豆怎樣_起腌制?

1、主料：黃豆400g、青蘿卜1000g，辣椒500g。 輔料：花椒適量、鹽適量、生姜適量、白酒適量。 2、步驟：黃豆煮熟，控干水分，放在溫暖處發(fā)酵。蘿卜切丁。辣椒切小段。生姜切末。 3、坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼。 4、壇子洗凈，控干，放入發(fā)酵好的黃豆，倒入花椒水。放入蘿卜丁。辣椒段。倒入姜末。 5、滴幾滴白酒。

腌蘿卜為什么放白酒?

放白酒起到殺菌消毒作用，白酒和酒精都含有乙醇是常見的殺菌消毒成分，可以延長腌制蘿卜的保存時(shí)間提味增鮮，蘿卜本身有一股青草味，放適量的酒可以起到掩蓋青味，提升蘿卜甜味的作用，吃起來會(huì)更加香甜可囗。白酒還可通經(jīng)活血，促進(jìn)消化提高新陳代謝等，兩者搭配對(duì)健康益處更多。

泡椒青蘿卜腌制法?

第一步：我們先提前準(zhǔn)備需要的原材料，500g蘿卜，15g姜片，5g小米辣，25g老冰糖，3g麻椒，15g野山椒，250ml白醋，200ml冷水，5g食用鹽. 第二步：將籮卜用冷水清洗干凈，再將籮卜的須根一部分摘除，最終將籮卜切割成尺寸勻稱的長條形。留意，以便提升籮卜的口味，籮卜的外皮不需要削去，要是確保清理干凈就可以了。將切完的羅卜干放進(jìn)干凈的盆里，在添加適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，腌漬三十分鐘上下。 第三步：在腌制蘿卜條時(shí)，把生姜切成片，野山椒對(duì)半割開，清水燒對(duì)外開放涼預(yù)留。留意，以便確保腌漬取得成功，冷水不能用涼水，務(wù)必是煮沸后的。等蘿卜腌制進(jìn)行后，把腌制蘿卜時(shí)的水扔掉。 第四步：提前準(zhǔn)備個(gè)干凈沒有水無油漬的玻璃器皿，里邊添加適量的老冰糖，白醋和涼開水，再用力晃動(dòng)玻璃瓶，將這種調(diào)味品混和勻稱，再把生姜片，野山椒和羅卜干放進(jìn)器皿中，再在上面撒上少量的麻椒，最終將器皿密封性起來，腌漬2個(gè)鐘頭上下就可以吃完。平常把它放到電冰箱里，等吃的情況下用干凈的木筷撈起來就可以了。

泡椒青蘿卜腌制法?

把青蘿卜一凈切片。然后放入容器加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆螂绨胄r(shí)。 然后擠干水分，再放入一個(gè)大一點(diǎn)的人去加入泡椒，把泡椒水也一起倒入！再加入辣木子。檸檬片。白醋。適量的白糖或者冰糖。腌制半小時(shí)以上就可以吃了。

用酒儲(chǔ)存大蘿卜的方法?

紅蘿卜用高度白酒存放是很好的。放進(jìn)冰箱時(shí)套個(gè)保鮮袋，或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存，更有效地達(dá)到保鮮效果。另外蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當(dāng)然，也不要放置時(shí)間過長。胡蘿卜一般可以保存一周左右，時(shí)間久了會(huì)造成營養(yǎng)的流失，而且不新鮮。

蘿卜絲腌制為什么要放白酒?

如果是做蘿卜絲咸菜可以在裝好咸菜的壇口噴白酒，一是可以消毒，殺滅一些細(xì)菌，防止咸菜氧化起白毛；二是可以使蘿卜絲回甜，使蘿卜絲的口感更好。

蘿卜絲腌制為什么要放白酒?

人們?cè)陔缰铺}卜干時(shí)喜歡放一些白酒，因?yàn)榫坪袣⒕境煞郑梢匝娱L腌制蘿卜干的保存時(shí)間，腌菜壇子密封不好或者有油和生水進(jìn)入時(shí)，蘿卜干上面很快就會(huì)有一層白色的泡沫，容易腐爛，加酒會(huì)起到消毒、殺菌的作用。 加酒還有提味和增鮮作用，放適量的酒可使蘿卜干兒吃起來更加香甜可口。有人不喜歡酒或?qū)凭^敏也可不放。