黃酒曲和甜酒曲能混用嗎?
黃酒曲和甜酒曲雖然都是用于釀造酒類的曲菌，但它們的發(fā)酵方式和口感特點有所不同，因此最好不要混用。 黃酒曲主要用于釀造黃酒，其發(fā)酵過程中會產生大量的有機酸和酯類，使得黃酒呈現(xiàn)出酸、甜、苦、辣、澀等復雜的口感和香氣。而甜酒曲則主要用于釀造甜酒，其發(fā)酵過程中產生的主要是糖類和酒精，使得甜酒口感甜潤、香氣濃郁。 如果將黃酒曲和甜酒曲混用，可能會影響到酒的口感和品質，使得酒體過于酸澀或者口感過于甜膩。因此，在釀造酒類時，建議根據不同的酒種選擇適合的曲菌，以保證酒的品質和口感。
白酒曲可以釀黃酒嗎?
白酒曲釀出來后其實度數(shù)和黃酒的差不多，但是白酒需要整理濃縮，里面的物質就比較少，酒度比較高，我餓可以，黃酒只是過濾下就可以了。大米釀酒如果你想喝高度的就用白酒曲，喝低度的就用黃酒曲，白酒曲釀出來后其實度數(shù)和黃酒的差不。
做黃酒可以用甜酒曲嗎?
可以。 使用甜酒曲加上果酒酵母，一樣可以釀出好喝且沒有苦辣澀味的黃酒。如果再加上各種可食用香氣濃郁的鮮花，就是各種鮮花酒了。
安琪黃酒曲釀酒方法?
1.浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時; 2.蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透; 3.淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫; 4.落缸搭窩:將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。拌勻后將糯米轉移到發(fā)酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實
用白酒酒曲能做黃酒嗎?
可以的，釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這個過程，所有的酒都是一個原理，因此，不管什么酒曲，是能夠混用，但是后期工藝不同，還是不要混用的好。
黃酒是曲酒嗎?
蒸餾后的黃酒色澤幾乎無色透明，類似白酒，有米香味，不屬于曲酒。曲酒是原料粉碎、加了曲藥、經過發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾調而成的白酒，兩者的風格差異很大，口味是不一樣的。
