白酒為什么有苦萎子?

發(fā)酵溫度高，頂溫達到40度左右，酒水就會出現(xiàn)苦味，雜菌感染也會出現(xiàn)苦味。造成苦味的解決方法，控制發(fā)酵溫度，不要過高。加強衛(wèi)生管理，杜絕雜菌感染。酒水已經(jīng)苦了，去除掉卻很難只能采取掩蓋的方式，加糖可以掩蓋。用千分之1~3的白砂糖（重量比）酌情加入，苦味也有大小之分，自己摸索一個合適的比例。 苦尾子，是我們的舌面根部對苦味明感，舌的前面感受甜味明感，舌頭兩邊，感受酸味明感。

白酒為什么苦?

舌根對苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。 出現(xiàn)苦味的原因： 1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。 2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。 3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來，導致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。 4、設備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過程帶入白酒中。 白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。 白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

白酒又苦又辣，特別難喝，為什么有些人喜歡喝?

其實大多的人喝白酒蠻痛苦的，但是仍然會選擇喝白酒，主要有以下幾個原因： 第一：御寒。在我國的北方地區(qū)，冬天氣溫較低，白酒往往具有御寒的作用，溫度過低時適當喝幾口，會感覺全身溫暖。 第二：應酬。中華民族具有幾千年的歷史，中國的酒文化更是獨具特色。民間通俗流行的“無酒不成席”。特別是在人際社會的中國，往往很多事情是可以通過酒桌上搞定的。 第三：酗酒（喝酒成癮）。其實大家仔細觀察，總有小部分的人沒事每天每頓都要喝點，不喝就覺得心里發(fā)癢，就像抽煙成癮一樣，也有酒癮。 最后，多說一句，并不是喝酒就是壞事，只要不酗酒，不過量飲酒，適當?shù)暮赛c是可以促進血液循環(huán)的。 希望我的回答能幫助你，謝謝。

白酒苦能喝嗎?

白酒是一種高度濃縮的酒精飲品，因此它具有一定的苦味。對于不習慣白酒的人來說，它的苦味可能會讓他們感到不適甚至難以接受。 但是對于那些經(jīng)常飲酒或習慣于白酒口感的人來說，它的苦味并不會造成太大的影響，他們反而會喜歡它的獨特味道。 此外，白酒的苦味也可以通過調(diào)制不同的雞尾酒或搭配不同的食物來改變其口感，讓它更加美味?？傊拙瓶辔秾τ谟薪?jīng)驗的飲酒者來說是可以接受的，但對于新手來說，可能需要一些時間適應。