白酒品酒的方法和技巧有哪些?

步驟/方式一 品白酒方法 感官評定白酒的口味時，將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中，注入量為品酒杯的1/2～2/3， 步驟/方式二 品評人員喝入少量樣品（約2mL）于口中，酒飲入口時要穩(wěn)而慢，使酒液先接觸舌頭，后而兩側(cè)，再至舌根部位， 步驟/方式三 然后鼓起舌頭打卷，使酒液布滿整個舌上，進(jìn)行味覺的全面判斷。 步驟/方式四 入口酒液量不要忽大忽小，要保持一致，不要嗅嘗次數(shù)過多、時間過長?？谖兑话阌芯d柔、醇甜、爽凈、后味等評價。

如何品白酒?

白酒的品鑒一般分為四個步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。 眼觀其色 四特東方韻清亮透明的色澤，是怎樣判斷出來的呢？用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時盡量讓酒杯對著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。 鼻聞其香 聞香時需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對著杯子吸氣，感受白酒的香味。一般好的白酒香氣就比較純正，無異香、暴香等。這款四特東方韻比較特殊的是有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒，聞起來非常的舒適。 口嘗其味 嘗味是品酒過程中最為關(guān)鍵的一步，四特東方韻入口柔甜、酒體醇厚、豐滿協(xié)調(diào)、余味爽凈。這是通過人的味覺器官來判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。 最后，衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對余味的要求是比較爽凈。 一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。 綜合判斷 色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來了，質(zhì)量好壞也就出來，整個品評過程也就完成了。

白酒品酒會是干嘛的?

一般講，品酒會是一種以品嘗美酒為主要活動的聚會。白酒品酒會就是以品嘗白酒為主要活動的聚會。 有些時候，品酒會也會成為品評酒會，以通過品評，推出名優(yōu)白酒或者紅酒、啤酒等酒類。