酒糟怎么來(lái)的?
酒糟是釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。 在釀造過(guò)程中，酵母會(huì)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)物質(zhì)。 這些有機(jī)物質(zhì)會(huì)與酒精一起沉淀在發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后的酒桶底部，形成酒糟。 酒糟不僅是飼料中營(yíng)養(yǎng)豐富的一種物質(zhì)，還被廣泛用于化妝品、養(yǎng)殖和環(huán)保等領(lǐng)域。 因此，酒糟可以被視為一種資源，再利用酒糟也具有很高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
酒糟怎么來(lái)的?
酒糟是釀酒后的副產(chǎn)品，釀酒過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)蒸煮，發(fā)酵，再進(jìn)行釀造，提出的酒后剩余的就是酒糟。酒糟由于經(jīng)歷過(guò)發(fā)酵，有微酸的酒香味，是喂豬的好飼料，但是，也存在許多不利因素，粗纖維素含量高，水分高容易發(fā)生霉?fàn)€變，不容易儲(chǔ)存。粗纖維素含量高不利于小豬喂養(yǎng)。
米酒酒糟發(fā)酵配方?
配方：糯米500克，甜酒曲3克，涼開(kāi)水250克。 做法： 1.我們準(zhǔn)備500克的糯米淘洗幾遍，再?zèng)鋈霙鏊薪?小時(shí)，這里建議大家不要將糯米泡得太透，這樣蒸的時(shí)候容易將糯米蒸的太爛，最后的糯米酒要保證一顆一顆的米粒漂浮在酒液表面才好。 2.準(zhǔn)備蒸鍋，在蒸籠上鋪上一塊干凈無(wú)油漬的濕紗布，將泡好的糯米撈出均勻的鋪在籠布上，在上面挖出幾個(gè)小孔方便散熱，然后將糯米徹底的蒸熟，大概需要25分鐘左右的時(shí)間即可，如果第一次失誤沒(méi)有蒸熟可以撒一點(diǎn)水繼續(xù)再蒸，注意不要蒸的太爛了，要保證顆顆分明。 3.將蒸好的糯米倒出在電風(fēng)扇下迅速地吹涼，這樣可以防止糯米粘連，將糯米的溫度降至35度，大概和人體的溫度差不多就可以，溫度過(guò)高容易使酒曲燙死，溫度太低酒曲就沒(méi)有活力，發(fā)酵容易失敗。 4.這時(shí)候我們?cè)跍?zhǔn)備約250克的涼開(kāi)水（冬天要用稍溫一點(diǎn)的涼開(kāi)水）加入到糯米中攪拌均勻，這樣做的目的是為了糯米吸收足夠的水分，使發(fā)酵出的酒液更加的豐富。我們?cè)賹⑻鹁魄胨槌煞勰?，取大約3克均勻地撒入蒸熟的糯米中，用干凈的筷子攪拌均勻，要使每一個(gè)米粒都要沾到酒曲，要避免糯米結(jié)坨以免酒曲不均勻而發(fā)酵失敗。 5.然后將糯米轉(zhuǎn)入盆中用手壓實(shí)壓緊，在表面均勻的撒上一層甜酒曲，然后在中間挖出一個(gè)小孔方便透氣和存酒，蓋上保鮮膜后放置在30度的環(huán)境中發(fā)酵，冬季可以放在電熱毯中用棉被包起來(lái)發(fā)酵，也可以用一個(gè)暖水袋放在棉被里包起來(lái)發(fā)酵，冬季發(fā)酵約48小時(shí)就可以了，夏季室溫發(fā)酵36小時(shí)左右就可以了。 6.由于發(fā)酵的溫度會(huì)上升，所以盆的內(nèi)壁會(huì)有些許水蒸氣水珠，我們打開(kāi)后要第一時(shí)間將其擦去，防止落入酒里會(huì)使酒液發(fā)酸，這樣甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒釀?dòng)脕?lái)煮小湯圓再打上一個(gè)蛋花，喝上一口渾身都是暖暖的。
醪糟白酒做法?
醪糟白酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)酒，制作方法因地區(qū)而異。以下是一種常見(jiàn)的醪糟白酒制作方法： 1. 將糯米浸泡一夜，然后蒸熟。 2. 將蒸熟的糯米放入大碗中，加入適量的水，用手揉成糊狀。 3. 將糊狀物放入干凈的瓶子中，蓋上蓋子。 4. 在溫度為25-30℃的環(huán)境中放置7-10天，直到出現(xiàn)異味。 5. 將發(fā)酵好的醪糟過(guò)濾掉渣，加入適量的白酒即可。
醪糟白酒做法?
將糯米蒸熟后，厭氧發(fā)酵后，就成了醪糟，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后就成了甜味米酒，這是酒的初級(jí)形態(tài)。如果你想要度數(shù)比較高的白酒的話，你可以去買(mǎi)個(gè)蒸餾器，將醪糟或者甜味米酒放到蒸餾器里面，經(jīng)過(guò)蒸餾提純，就可以得到純度高的白酒。 醪糟里面含的酒精比重比水輕，經(jīng)過(guò)加熱后，酒精變成酒精氣體，經(jīng)過(guò)過(guò)濾器后最后在過(guò)濾器的一段變成白酒。
酒糟發(fā)酵方法?
1、新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法 啤酒糟從根本上講算不上是酒糟，因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過(guò)濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的糟，因此啤酒糟的能量較高，糖份較高，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，但也正因?yàn)槿绱?，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，要盡量縮短啤酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間。有可能的話盡量只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來(lái)進(jìn)行發(fā)酵處理(有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理，再降解處理，效果極好)。具體操作如下: 每1000公斤中，加入50-200公斤玉米粉(谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以)，百益寶飼料發(fā)酵液2公斤，食鹽3公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤(先溶解于10公斤水中，再放百益寶飼料發(fā)酵液于其中，攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好，即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發(fā)酵24小時(shí)以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可。
怎樣做醪糟多出酒?
多加水才能多出酒。 首先糯米要蒸熟后才能做米酒，蒸之前要提前浸泡一晚上，不然就需要很長(zhǎng)時(shí)間才能蒸熟。 其次做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1:1。 最后糯米必須放涼后才能加入酒曲，不然酒曲里的發(fā)酵微生物會(huì)被燙死，失去活性，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
