為什么有的白酒加水后變渾濁呢?
這種情況多數是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價離子顯色或再與酒中有機物形成絡合物變濁。總的說，這種酒即便口感不錯，也不屬于優(yōu)質酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來溶解在酒中的有機酯類析出，使酒體變得渾濁
白酒出現渾濁的原因是什么?
白酒出現渾濁的原因有： 1、酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。 2、設備引起的沉淀。我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。 3、調香調味物質(香料)不純造成沉淀。市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。
為什么有的酒泡過之后渾濁?
如果鮮鹿茸切片泡酒，剛剛泡上，酒會會渾濁，但是過段時間會變清！酒里面會有絮狀物！晃動泡酒瓶，酒會立馬變渾濁！靜止一段時間后，絮狀物會慢慢沉淀！整根泡，酒里面的絮狀物會非常少！
白酒變渾濁是什么原因?
原因一、出現渾濁沉淀的主要原因是，白酒隨著溫度和酒度的變化，導致溶解物質會出現過飽和的狀態(tài)，造成白酒出現渾濁和沉淀。渾濁沉淀的顏色有灰白色、藍黑色、棕色、綠色等顏色，是有光澤和無光澤等形狀，有針狀、粉狀、片狀、絮狀等形態(tài)。這樣解釋好多的人可能還是不是太明白，下面抱壇醉來仔細的為大家分析一下引起白酒出現渾濁沉淀的原因。 原因二、調香調味物不純會造成白酒出現渾濁沉淀?，F在市場上有些香精的純度不是很純的，都會含有或多或少的雜質，用這些香精對白酒進行調香調味的時候就會出現片狀或者是絮狀的沉淀。是由于普通的酯類物質中含有多種的酸酯或者是在釀制提純的過程中有工業(yè)殘渣的殘留，在加入白酒中后就會形成渾濁沉淀。 原因三、白酒在勾兌的過程中用水硬度過大會造成白酒出現渾濁沉淀。因為水中所含的鈣、鎂等金屬離子是決定水硬度大小的，其中的一些金屬離子所對應的鹽類只可以溶于水不能夠溶于酒精，所以在水加入白酒中后，有些金屬鹽類的溶解度就會降低而析出，就會形成白色的沉淀。還有部分金屬離子與酒結合的時候，與白酒中的某些物質發(fā)生反應也會形成白色沉淀。
