液態(tài)法酒是什么意思?
液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
自釀白酒發(fā)酵怎么加水?
加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋 這也牽扯出你說的紗布問題，紗布是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的 低度酒或者說尾酒，可以在下次蒸餾時直接回鍋復(fù)蒸，這樣可以提高酒度，物盡其用
糞水發(fā)酵的正確方法?
先把1袋糞便腐熟劑菌種+2公斤紅糖+20公斤水密封放置3-7天后使用，然后把1袋激活好的菌液直接潑灑到20立方的豬糞水中，可以不需要攪拌，也不需要厭氧，在日氣溫20℃的情況下，7-15天時間基本無臭味低溫季節(jié)時間要延長發(fā)酵時間。使用時可稀釋30-50倍澆灌果樹、農(nóng)作物、蔬菜、林木，藥材等不會燒苗和燒根。 如果糞水濃度太高或者其中含有較高的抗生素等，發(fā)酵速度會變慢，只要加大2-3倍菌種的使用量。
糞水發(fā)酵的正確方法?
將糞水倒入發(fā)酵罐中,加入適量的微生物菌劑和發(fā)酵劑,并攪拌均勻。然后,將發(fā)酵罐置于溫暖、潮濕、通風(fēng)良好的地方,等待發(fā)酵過程進行。通常情況下,發(fā)酵過程需要數(shù)天至幾周時間,具體時間取決于液態(tài)糞水的性質(zhì)和發(fā)酵罐的容積。 通過發(fā)酵處理,糞水可以轉(zhuǎn)化為有機肥料,可以為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供豐富的營養(yǎng),從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。
白酒固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵到底哪種好?
固態(tài)白酒比較好 原因如下： 1、固態(tài)釀造白酒的口感優(yōu)于液態(tài)釀造白酒，更醇厚。同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續(xù)時間也很長。 2、固態(tài)法釀造時間相對較長，至少2至3個月，而液態(tài)法白酒釀造周期相對較短。 3、固態(tài)白酒一般是純糧食酒，其原料會選擇小麥、玉米、稻米、高粱等糧食作物；液態(tài)白酒是勾兌酒，其原料往往是糖蜜、甘薯、谷物等等。固態(tài)白酒一般不添加酒精，而勾兌酒通常添加酒精。
液態(tài)發(fā)酵釀酒多長時間?
發(fā)酵時間隨溫度和酒精度數(shù)而定，溫度高，時間短，溫度高時間長。一般當(dāng)發(fā)酵液的酒精度數(shù)達到12度時，發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）。最少1個月后，最長看酒的品種而定就可以再燒！
液態(tài)發(fā)酵法釀造白酒的原理是什么?
酒精是酵母菌在無氧呼吸的作用下，將糖類轉(zhuǎn)化而成的 淀粉在各種酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在無氧呼吸的作用下將其分解成酒精 白酒也是同樣的道理，只是白酒是開放式生產(chǎn)，主體中酒精和水的成分占據(jù)98%，剩余2%則是在，其他復(fù)雜微生物的共同作用下產(chǎn)生了各種呈香呈味物質(zhì)！
液態(tài)法白酒標準?
液態(tài)法白酒，GB/T20821-2007，屬于白酒中最低檔次的酒。 固液法白酒，GB/T20822-2007，代表產(chǎn)品瀘州老窖二曲。 為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。
