泡酒用醬香型還是清香型的?

用高度清香型白酒，酒精度基本上在50℃以上到最好。醬酒不適合用來做泡酒，醬香酒含有很豐富的香味物質(zhì)，復(fù)雜的香氣和成分會影響被泡制的材料的純正味道，會給泡制的酒制造出一種奇怪的味道。

小曲清香酒多少度開始斷尾?

答：小曲清香酒50度左右開始斷尾。 小曲白酒釀酒流程：將發(fā)酵到時的酒糟蒸，達(dá)到一定溫度和時間后自然成為蒸流水（即：酒），由高到低接取酒，接取酒度一般會在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時就需要分開接取酒尾了。 高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時，就不再繼續(xù)接取了。

清香型小曲白酒多少度的酒最好?

46度是最合適宜的。 清香型白酒有： 1、汾酒 汾酒是我國傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒具有入口順滑，口感甘甜，回味悠長等特點，說白了就是清、正、甜、凈、長。 2、汾陽王酒 汾陽王酒產(chǎn)自山西汾陽，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅高粱為原料，青稞豌豆配曲為糖化發(fā)酵劑，梯田發(fā)酵，慢火蒸餾，陶罐貯藏，精心勾兌而成。，汾陽王酒具有細(xì)膩香雅，典雅純凈，甘甜潔凈，酒體豐滿，回味悠長等特點。 3、同山燒 同山燒產(chǎn)自浙江同山，素有“江南小茅臺”之稱，屬于清香型白酒的一種，同山燒酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱。同山燒具有酒色通透，無色自香，口感甘洌等特點。 4、寶豐酒 寶豐酒產(chǎn)自河南寶豐，據(jù)史志記載，中國釀酒鼻祖儀狄在寶豐造酒，距今已有4100多年，因此，寶豐酒具有悠久的歷史，是清香型白酒的典型代表。寶豐酒具有香氣純正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠長等特點。

清香型小曲白酒多少度的酒最好?

46度度最好喝，小曲清香型酒，風(fēng)味獨特，酒體醇厚，儲存時間越長越好，如果能用上星宇酒曲，那會有好馬配好鞍的效果。

小曲清香和米香的區(qū)別?

小曲清香型白酒無色透明、清香純正受到。清香型白酒以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵釀造而成，香氣是乙酸乙酯為主、乳酸乙酯為輔的復(fù)合香氣。 清香型酒特點：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。 代表酒有山西汾酒、廈門高粱酒等。 米香型酒，是以大米為原料，經(jīng)過固態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵制成。 米香型酒特點：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。 代表酒桂林三花、全州湘山酒、九江蒸米酒等。

小曲清香型壓排酒什么意思?

小曲清香型壓排酒是復(fù)工開窖生產(chǎn)的壓排，犧牲了時間、犧牲了出酒率，發(fā)酵周期最長,產(chǎn)量最少，是一年當(dāng)中酒質(zhì)最好的酒，小曲釀造的清香型白酒具有清、凈、純、正的特點，加上釀造工藝簡單，小曲清香酒風(fēng)格獨特，清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價格適宜，喜愛者甚眾。

小曲清香型白酒發(fā)酵池溫度如何掌握?頂溫應(yīng)控制在多少合適?

一般在發(fā)酵過程，溫度不能低于15度，太低的溫度下，發(fā)酵現(xiàn)象很微弱，生成酒精的能力降低，發(fā)酵時間延長，測量溫度最好在30度以上，才會進(jìn)行正常發(fā)酵。 入池糟醅一般不低于20度，發(fā)酵過程會升溫，但過低的入池溫度會影響發(fā)酵正常進(jìn)行。