白酒有綠東西怎么回事?

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。 1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。 2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

多少年的醬香白酒淡綠色?

五到十年 醬香型白酒的顏色變化是有一個過程的。 剛開始首先是白色，五年以上開始是微綠黃色，逐漸綠色加重。 醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲存過程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越綠黃。

為什么看到白酒是綠色的?

白酒變綠是因?yàn)榫埔涸卺勚七^程中經(jīng)過高溫發(fā)酵，本身就會帶有微黃色調(diào)，只是不明顯；而在儲存過程中，酒液發(fā)生酯化反應(yīng)，使總酯含量上升，顏色會加深，酒液顏色就會呈現(xiàn)黃綠色調(diào)。

濃香老酒珍為什么會變綠?

因?yàn)榘拙圃卺劸乒に嚥捎酶邷刂魄?，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會呈現(xiàn)微黃。 且在之后的貯存過程中，酒體會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產(chǎn)的醬香型白酒的顏色隨貯存時間的延長而越來越明顯。 使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽光折射后就可能會在視覺上呈現(xiàn)出淺綠色。

白酒為什么變綠?

是不是微黃??？發(fā)綠的白酒很少見，這是儲存過程接觸銅質(zhì)容器工具造成的。以前見過剛蒸餾的白酒因?yàn)樵险糁蟛粡氐缀桶l(fā)酵不正常烤酒時有點(diǎn)發(fā)綠，但儲存后作為搭酒勾調(diào)普通白酒可以消化使用。