清酒和料酒的區(qū)別?

從定義上看，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為原料，經(jīng)加曲和酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。清酒是以大米為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵、壓濾、脫色等工序制成的發(fā)酵酒。結(jié)合歷史源流來說，清酒屬于黃酒的一種，是黃酒在日本發(fā)展后的一個分支。 從直觀的感官體驗上來看，黃酒酒精度低，一般在9%-15%范圍內(nèi)，酒液有麥曲發(fā)酵后的獨特香氣、芳香醇厚，口味偏甜，甘醇爽口。清酒酒精度一般可以達(dá)到15%以上，色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人?？谖都冋?、綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，口味上更像中國的白酒，而不像黃酒。 清酒是最具代表性的日本酒，其實就是跟我國黃酒類似的米釀酒，至于日本清酒和料酒清酒的區(qū)別，其實也跟黃酒和料酒的區(qū)別差不多，比較低端的清酒售價便宜，可以直接用來做菜，也會在清酒中加入一些調(diào)味物質(zhì)來讓清酒具有去腥增香的效果。

清酒和白酒有什么區(qū)別嗎?

清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。

清酒和配制酒的區(qū)別?

有一定的區(qū)別。主要是原材料不同。 配制清酒算是一種營養(yǎng)保健酒，原料為多種化學(xué)物質(zhì)。清酒是日本的一種酒，原材料是一種以稻米和水作為原料發(fā)酵出來的，這種酒看起來是那種非常清亮的，跟水差不多所以有的人覺得這種酒不會那么好喝，但是喝起來會感覺到清酒的醇香。

清酒和燒酒有什么區(qū)別?

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 清酒 酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，可達(dá)到18%。 日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。燒酒在日本稅法的定義上分為兩大類：甲類燒酒和乙類燒酒（或稱為本格燒酒），分類的依據(jù)主要在于蒸餾方式的差異。影響燒酒口味的因素除了原料、釀造水及麴菌的使用之外，蒸餾的過程也是燒酒制造中極為重要的一環(huán)。清酒價格高的原因是：中清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外層雜質(zhì)，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。