如何鑒別酒的好壞?

1.觀其色， 觀察酒體顏色是否清晰透明，有無懸浮物、沉淀物等。 方法：將酒倒入透明玻璃杯中，舉起酒杯，觀察酒的透明度，逆時針旋轉玻璃，觀察酒的掛壁程度。優(yōu)質白酒的懸掛痕跡明顯而均勻，像絲綢一樣滑落，好酒通常清澈透明，沒有任何雜質。 2.聞其香 通過對白酒香氣的嗅探，我們可以判斷它是否具有白酒特有的美妙香氣，以及它是否有其他氣味。 方法：將酒杯傾斜至鼻尖附近，自然吸氣，在鼻尖前慢慢搖動酒杯，感受白酒的香味。優(yōu)質白酒的香氣能使身心愉悅，具有天然的五谷、水果、花卉等香氣。 3.品其味 在品白酒時，一定要小口啜飲，讓舌頭帶著酒在口腔的不同部位中旋轉，這樣我們才能充分品嘗到酒的味道，好酒通常具有濃、軟、長等特點。 方法：每次入口量以0.2-2.0ml為宜，讓酒遍布舌間，細細品味。吞酒后，立即吸氣并閉上嘴，以辨別白酒的余味。每次品嘗后，用茶漱口，防止味覺疲勞。

怎樣區(qū)分白酒的好壞?

1、‘三看’ 看瓶身：酒瓶上標注的信息可以最先幫我們篩除劣酒，一般好酒不會添加人工合成物。 其次，酒瓶的瓶身上都會標注著酒出廠的標準編號，經(jīng)食品檢測部門規(guī)定的合格酒編號都是固定的，一般是GB后邊加上一串數(shù)字，你只需要在網(wǎng)上查一下你所買的酒編號與正規(guī)標準是否一致。 看顏色：高品質白酒密度高，通常酒體清澈透亮，無渾濁色。 看包裝：由于酒是易受環(huán)境溫度、濕度影響而揮發(fā)變質類產(chǎn)品，通常好的酒廠在封口粘貼方面都會做得比較細致，不論瓶身怎么劇烈搖晃都不會出現(xiàn)漏滲的情況而劣質酒廠為降低成本在包裝上容易出現(xiàn)紕漏，如：包裝字體打印模糊、重疊、粗細不勻，包裝邊緣不勞固，有縫隙等 2、聞酒味 白酒的主要成分是乙醇，正宗白酒聞起來應該是一股糧食香氣，伴隨著酒精發(fā)酵的味道，而假酒一般能聞到一股食用香料的味道，消散得也快。 假酒由于加入了人工合成物，燃燒后通常會有些許的刺激性氣味，所以灼燒的方式也可以聞出兩者區(qū)別。 3、品酒 專業(yè)人士一般小酌一口就能判斷酒的好壞，這是因為高品質的糧食酒嘗起來其口感上總能給人回味悠長、香氣縈繞齒間的感覺，但這種方式對于不懂酒的人來說一般比較困難。

酒好壞鑒定方法?

看外包裝執(zhí)行標準: 根據(jù)生產(chǎn)工序的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。代表意義： 具體是指： ①液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。 ②固液法GB/T20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。 ③固態(tài)法：真正的糧食酒。 請注意這個GB/T20821這個就是液態(tài)法白酒的國家執(zhí)行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。 GB/T10781.1 濃香型白酒 GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 看酒液流動速度 好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；由于白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現(xiàn)象明顯。 看酒花 好酒倒入醒酒器后，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度慢，酒液清澈。 聞酒香 好酒香氣豐富，初聞有糧食香、糟香，整個香氣讓人感覺馨香飄逸，沁人心脾。

如何辨別酒的好壞?

1、看酒的包裝，真酒包裝的色澤、圖案、字體、標簽等信息都會比較清晰，包裝質感也會比較好?？雌孔拥膮^(qū)別、印刷的區(qū)別、瓶蓋的區(qū)別。 2、看酒的顏色，白酒都是無色透明的，就離一般不會有雜質，可以將酒放在明亮的地方觀察有無雜質。 3、聞酒的味道，好久味道比較純正，而且經(jīng)久不散，可以把酒滴一些在手上聞一聞。 4、可以飲一小口嘗試一下，慢慢品嘗，好酒會留有余味，清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈。濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌、飲后尤香。醬香型的酒醇香馥郁、香氣幽雅、回味綿長(如五糧液、東方喜炮等)。而劣質酒則嗆嗓，無濃厚的香味。