發(fā)面的絕密配方怎樣用白酒發(fā)面?

具體步驟：主料：面粉500g 輔料：米酒適量1、面粉中放入米酒適量的溫水。 2、活成軟硬適中的面團，醒發(fā)1個小時。 3、發(fā)好的面。 4、在案板上揉勻。 5、下成大小適中的劑子。 6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。 7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘，完成。

白酒怎么發(fā)面?

首先，將面粉加入溫水中攪拌成面團，然后用保鮮膜或濕毛巾將面團包住放在室溫下發(fā)酵，發(fā)酵時間大概需要4-6個小時，取決于室溫和面團的大小。為了加快面團的發(fā)酵，可以將面團放置在一個溫暖的地方，例如靠近烤箱或者酒柜等地方。在發(fā)酵期間，可以將一些白酒倒入面團中，攪拌均勻，有助于使面團更加松軟。發(fā)面后，可以按照需要加入其他配料，如油、鹽等，然后揉面制作食品。

怎樣用白酒發(fā)面?

白酒不能發(fā)面。白酒雖然是發(fā)酵類產(chǎn)品的衍生物質(zhì)，但是白酒本身并不含有發(fā)酵菌，不能讓面粉發(fā)酵起來，高度白酒里所含有的酒精反而能夠殺死面粉中產(chǎn)生的發(fā)酵菌。 不過我們可以自制發(fā)酵面粉用的發(fā)酵菌。去白面一勺，加入白糖，用清水和面，然后把稀面團放在清涼通風(fēng)處等待發(fā)酵。 等到面糊表面產(chǎn)生氣泡和孔洞，就說明發(fā)酵用的發(fā)酵菌制成了，把它添加在面粉里，加水和成面團，再放入陰涼通風(fēng)處發(fā)酵十個小時左右（視環(huán)境溫度而定），發(fā)酵好的面團就做好了。

白酒發(fā)面的家常做法?

1.蒸饅頭時,如果面似發(fā)非發(fā),可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后?,面就發(fā)開了; 2.發(fā)面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克.面團揉軟后,蓋濕布4~6小時即可發(fā)起? 3.蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克即可。

白酒發(fā)面的家常做法?

1、準備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。 2、然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。 3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到面團發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。 4、把發(fā)酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，盡量多揉一會。

白酒發(fā)面的家常做法?

制作步驟 1：用白酒來發(fā)面的這個方法是什么？那就是倒上點白酒和面，純糧食釀造的白酒是可以來發(fā)酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面團，然后把它們放到溫暖處發(fā)酵1天。發(fā)酵1天之后，這個面粉就做成了類似老面一樣的面引子。 ? 2：把做好的面引子，掰成小塊放到盆子中，加上適量的溫水給泡軟，然后再加上面粉，合成光滑的面團，再到放到溫暖處發(fā)酵7-8個小時，當(dāng)面團發(fā)成蜂窩狀時，就說明這個面團已經(jīng)發(fā)酵好了。

白酒發(fā)面方法和配方?

一般人家做面都是用酵母發(fā)面，那么怎么酒發(fā)面呢，第一步就是準備材料：面粉500克、酒釀30克、準備水適量。 首先把米酒和水?dāng)嚢杈鶆颉Ｒ欢ㄊ且米灾频拿拙?，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能用來發(fā)面。 然后加入面粉400克攪拌成面糊。 把面糊保溫至30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時機需要十幾個小時。 酵母發(fā)酵后體積增大2到3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。