白酒怎么發(fā)面?

白酒可以作為發(fā)酵面團(tuán)的替代品，用于制作發(fā)酵食品，但需要注意一些具體的方法。 1，白酒中含有酵母和酸味，這種味道可以促進(jìn)面粉中酵母的生長和發(fā)酵，所以可以用來發(fā)面。 2，使用白酒發(fā)面需要適量，如果使用過量會(huì)影響發(fā)酵的效果。 具體的方法是將15克面粉加入5毫升白酒中調(diào)勻，放置15分鐘后即可使用。 3，需要注意的是，使用白酒發(fā)面會(huì)影響成品的味道和口感，所以在選擇使用的食材和口感上需要根據(jù)自己的喜好選擇。

白酒發(fā)面方法和配方?

一般人家做面都是用酵母發(fā)面，那么怎么酒發(fā)面呢，第一步就是準(zhǔn)備材料：面粉500克、酒釀30克、準(zhǔn)備水適量。 首先把米酒和水?dāng)嚢杈鶆颉Ｒ欢ㄊ且米灾频拿拙疲揞^裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能用來發(fā)面。 然后加入面粉400克攪拌成面糊。 把面糊保溫至30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。 酵母發(fā)酵后體積增大2到3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。

發(fā)面的絕密配方怎樣用白酒發(fā)面?

具體步驟：主料：面粉500g 輔料：米酒適量1、面粉中放入米酒適量的溫水。 2、活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。 3、發(fā)好的面。 4、在案板上揉勻。 5、下成大小適中的劑子。 6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。 7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘，完成。

白酒發(fā)面的家常做法?

1、準(zhǔn)備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。 2、然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。 3、在面盆上蓋一個(gè)蓋子，放在溫暖處，等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個(gè)小時(shí)。 4、把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實(shí)的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)。

白酒發(fā)面的家常做法?

1.蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后?,面就發(fā)開了; 2.發(fā)面時(shí)如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克.面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4~6小時(shí)即可發(fā)起? 3.蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克即可。

白酒發(fā)面的家常做法?

制作步驟 1：用白酒來發(fā)面的這個(gè)方法是什么？那就是倒上點(diǎn)白酒和面，純糧食釀造的白酒是可以來發(fā)酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面團(tuán)，然后把它們放到溫暖處發(fā)酵1天。發(fā)酵1天之后，這個(gè)面粉就做成了類似老面一樣的面引子。 ? 2：把做好的面引子，掰成小塊放到盆子中，加上適量的溫水給泡軟，然后再加上面粉，合成光滑的面團(tuán)，再到放到溫暖處發(fā)酵7-8個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)成蜂窩狀時(shí)，就說明這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

怎樣用白酒發(fā)面?

白酒不能發(fā)面。白酒雖然是發(fā)酵類產(chǎn)品的衍生物質(zhì)，但是白酒本身并不含有發(fā)酵菌，不能讓面粉發(fā)酵起來，高度白酒里所含有的酒精反而能夠殺死面粉中產(chǎn)生的發(fā)酵菌。 不過我們可以自制發(fā)酵面粉用的發(fā)酵菌。去白面一勺，加入白糖，用清水和面，然后把稀面團(tuán)放在清涼通風(fēng)處等待發(fā)酵。 等到面糊表面產(chǎn)生氣泡和孔洞，就說明發(fā)酵用的發(fā)酵菌制成了，把它添加在面粉里，加水和成面團(tuán)，再放入陰涼通風(fēng)處發(fā)酵十個(gè)小時(shí)左右（視環(huán)境溫度而定），發(fā)酵好的面團(tuán)就做好了。