小曲酒發(fā)酵周期幾天最佳?

12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。

小曲酒發(fā)酵周期幾天最佳?

制作小曲酒非常簡(jiǎn)單，一斤大米差不多可釀出一斤酒，發(fā)酵只需七八天即可。酒曲子最好買糯米糟曲子，基本上一斤大米用八一九兩曲子就夠了。

小曲白酒液態(tài)發(fā)酵時(shí)間多久最佳?

小曲清香型白酒在釀制過程中，先將酒醅的原料（高粱和輔料）進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。

小曲清香型白酒發(fā)酵半年可以嗎?

可以的。 小曲清香型白酒酒醅的原料(高粱和輔料)進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。 蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。

小曲固態(tài)發(fā)酵多久完成?

川法小曲配糟工藝，純根霉小曲，操作得當(dāng)，5-7天出酒。越長(zhǎng)不一定越好。玉米酒沒什么價(jià)值，儲(chǔ)存價(jià)值也沒有。開始幾年還可以喝，口感時(shí)間越長(zhǎng)越淡薄。半固態(tài)想來時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，應(yīng)該在半個(gè)月左右。 固態(tài)法小曲白酒說的是，用小曲做為糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，小曲多用大米或米糠為原料，經(jīng)接種曲母培養(yǎng)而成。

小曲清香型白酒發(fā)酵多少天口感好?

清香型普通級(jí)八到十二天 根據(jù)工藝的不同，香型不同，待級(jí)不同，發(fā)酵期也各不相同，少得四天，多得一年。麩曲醬香型三十天，大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級(jí)四天，優(yōu)級(jí)八到十二天，大曲清香型普通級(jí)八到十二天，濃香型三十天到四十五天，調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對(duì)延長(zhǎng)