燒白酒時(shí)掐頭去尾是什么意思?
釀造白酒過(guò)程掐頭去尾： 蒸餾白酒過(guò)程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨(dú)貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多，勾兌白酒時(shí)候起到提前香的作用。 蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會(huì)迅速下降，蒸餾的師傅會(huì)看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當(dāng)酒度達(dá)到35度作用的時(shí)候進(jìn)行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨(dú)回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。
彩陶坊酒頭怎么兌好喝?
調(diào)兌方法： 暢享46度之柔和：?jiǎn)为?dú)倒入46度舉杯暢飲，其幽雅綿香瞬間蕩然于胸；細(xì)品之中，酒香更是濃郁飄逸，讓人回味悠然，綿綿不絕！ 5ML+35ML=49度：即5ML70度酒頭兌入35ML46度仰韶窖藏酒。其層次豐富，柔中有剛，酣暢淋漓！ 10ML+30ML=52度：口感醇厚，酒香濃郁，回味悠然！ 15ML+25ML=55度：入口醇和，甘醇凈爽，余味悠長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)具一格！ 20ML+20ML=58度：濃香四溢，剛?cè)岵?jì)，可謂妙不可言！
酒頭可以喝嗎?
真正的酒頭里面含有的微量成分復(fù)雜，口感并不協(xié)調(diào)，飲用不合適，說(shuō)實(shí)話難以下咽，只可作為酒頭調(diào)味酒用于成品酒的勾調(diào)，以增加成品酒的香味成分。
酒頭可以喝嗎?
酒頭是最好的酒，度數(shù)很高。沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾對(duì)的好酒，沒(méi)有酒量的人是喝不了的，太有勁了，酒喝多了對(duì)人的身體也沒(méi)有好處的。
原酒怎樣勾兌白酒?
原酒勾兌白酒的過(guò)程 1、原酒出池后，首先要進(jìn)行分級(jí)，截留酒頭、酒尾，做為勾兌中調(diào)味酒的成份。 2、入庫(kù)貯存。原酒剛出槽時(shí)，口澀、有刺激異味，所以必須入庫(kù)貯存。在貯藏期1-2年內(nèi)，酒體發(fā)生內(nèi)部反應(yīng)，香味成份進(jìn)行轉(zhuǎn)化，即所謂的“老熟”。 3、對(duì)到期(貯存1年以上)酒體進(jìn)行分析，由技術(shù)人員對(duì)酒體按色、香、味進(jìn)行品嘗，用色譜儀進(jìn)行檢測(cè)，書寫評(píng)語(yǔ)，確定酒體質(zhì)量。 4、把酒體質(zhì)量高的的原酒進(jìn)行標(biāo)識(shí)，按出池先后進(jìn)行勾兌。原酒中加入酒頭、酒尾、香精、調(diào)味酒、水進(jìn)行混合。 5、勾兌完成以后，再進(jìn)行理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)檢測(cè)，如果一切合格，進(jìn)行裝瓶生產(chǎn)；不合格，則進(jìn)入新一輪勾兌程序
原酒怎樣勾兌白酒?
原酒勾兌就是將不同等級(jí)不同年限的原酒通過(guò)感官品評(píng)，理化檢測(cè)進(jìn)行調(diào)和，再加純凈水進(jìn)行降度，調(diào)和出想要的酒，這就是勾兌的過(guò)程！
酒是怎樣勾兌出來(lái)的?
一、原酒出池后，首先要進(jìn)行分級(jí)，截留酒頭、酒尾，做為勾兌中調(diào)味酒的成分。 二、入庫(kù)貯存。原酒剛出槽時(shí)，口澀、有刺激異味，所以必須入庫(kù)貯存。在貯藏期1-2年內(nèi)，酒體發(fā)生內(nèi)部反應(yīng)，香味成份進(jìn)行轉(zhuǎn)化，即所謂的“老熟”。 三、對(duì)到期(貯存1年以上)酒體進(jìn)行分析，由技術(shù)人員對(duì)酒體按色、香、味進(jìn)行品嘗，用色譜儀進(jìn)行檢測(cè)，書寫評(píng)語(yǔ)，確定酒體質(zhì)量。 四、把酒體質(zhì)量高的的原酒進(jìn)行標(biāo)識(shí)，按出池先后進(jìn)行勾兌。原酒中加入酒頭、酒尾、香精、調(diào)味酒、水進(jìn)行混合。
酒是怎樣勾兌出來(lái)的?
勾兌酒是指將兩種或以上的不同酒類按照一定比例混合在一起制成的飲品。勾兌酒的制作方法根據(jù)不同的配方有所不同。一些勾兌酒可以將不同酒類按照一定比例混合在一起，如白蘭地和威士忌的混合酒。另一些勾兌酒則可以將多種酒類和調(diào)料一起加熱混合，如著名的熱雞尾酒Gluhwein（德國(guó)熱紅酒）。 通常，酒類的勾兌需要選取具有類似的風(fēng)味特點(diǎn)和酒精度數(shù)的不同酒類進(jìn)行混合，這樣才能保證勾兌后的飲品風(fēng)味醇美、口感舒適，而不至于出現(xiàn)陰陽(yáng)怪氣的感覺。一些酒類生產(chǎn)商會(huì)將酒類勾兌調(diào)整到一個(gè)特定的混合比例，然后進(jìn)行打包銷售，比如雷司令甜白酒和蘇打水。
45度的酒加酒頭多少度?
52度。45度白酒可以和60度酒頭放到一起的，大家知道，糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過(guò)蒸餾，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)52度。 真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。
