釀酒過程中串香是什么意思?

這是白酒增香中比較好的一種方法。 串香法及其與調香相結合起來的串調法是近年來研究摸索出的提高白酒質量，產量的新工藝，新技術，是白酒增香中比較好的一種方法。 更重要的是由于各種物質蒸發(fā)系數不同，更加大了兩者間的差距。曾進行過試驗：用相同的固態(tài)酒醅和液態(tài)發(fā)酵液，分別以甑桶和間歇篩板式蒸餾進行蒸餾。由此可見界面關系和蒸餾方式是造成液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒風味不同，口感不同從而達到白酒增香的目的。

金沙酒有沒有串香?

答：有串香。 金沙回沙酒以小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺酒生產工藝釀造。生產出的基酒須經過三年儲存后精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味。 2016年02月01日，原國家質檢總局批準對“金沙回沙酒”實施地理標志產品保護。

串香的用途?

1，所謂“串香”，原本是董酒的獨特工藝，也叫串蒸或翻烤。 2，據資料介紹董酒操作時，先用糯高粱以小曲酒的釀造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。 后來逐漸有人引用串香 法以提高酒質和香氣。 3，串香原是董酒的獨特工藝，提高酒的香氣。