廣西京島米酒是糧食酒嗎?

廣西京島米酒是糧食酒的，米酒是最古老的糧食酒之一。米酒的原材料非常簡(jiǎn)單，主要就是糯米和酒曲發(fā)酵制成。米酒中的甜味兒是糯米中的淀粉自然轉(zhuǎn)化成了糖，并不是后期添加。優(yōu)質(zhì)的米酒，香甜醇厚，度數(shù)并不是很高，并且沒有酸味兒。米酒由于制作方法不同并不像其他糧食酒那樣度數(shù)高，但米酒屬于糧食酒。

廣西肉酒做法?

問題: 回是的，廣西肉酒有自己獨(dú)特的做法。 廣西肉酒是廣西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，制作方法獨(dú)特。 廣西肉酒的做法通常包括以下步驟：1. 準(zhǔn)備材料：豬后腿肉、米酒、香葉、八角、花椒、鹽等。 2. 腌制肉：將豬后腿肉切成塊狀，然后在一個(gè)容器中加入適量的鹽和米酒，將肉塊倒入容器中，用蓋子封好，放入冰箱腌制一晚，以使肉入味。 3. 燉煮：將腌制好的肉塊與適量的米酒一起放入鍋中，加入適量的水，再加入香葉、八角、花椒等調(diào)料，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至肉熟爛。 4. 鹵汁調(diào)制：將肉燉至熟爛后，取出肉塊，保留煮肉的鹵汁，并將鹵汁過濾掉雜質(zhì)。 5. 上色烤制：將燉煮好的肉塊放入預(yù)熱好的烤箱中，以中小火烤制約10分鐘，以使肉表面焦香。 6. 切片享用：將烤制好的肉塊取出，晾涼后切成薄片即可享用。 以上就是廣西肉酒的典型做法，希望能對(duì)您有所幫助。

桂林米酒推薦?

桂林米酒有很多不同的品牌和種類，以下是一些比較受歡迎的桂林米酒推薦： 義江18度漓江糯米酒：這是桂林特產(chǎn)的糯米酒，酒精度數(shù)為18度，以漓江流域的優(yōu)質(zhì)糯米為原料釀制而成，口感醇厚、甜美，有濃郁的糯米香味。 三花酒：桂林三花酒是桂林地區(qū)的傳統(tǒng)名酒，以優(yōu)質(zhì)的大米為原料，采用傳統(tǒng)的釀造工藝釀制而成。酒精度數(shù)在30度左右，口感醇和、芳香宜人。 維霆桂林米酒：這是由農(nóng)家自釀的純手工糯米酒，酒精度數(shù)在50度左右，口感醇厚、甜美，帶有濃郁的糯米香味和淡淡的桂花香味。 壯泉桂林三花糯米酒：酒精度數(shù)為53度，以優(yōu)質(zhì)的大米和糯米為原料，采用傳統(tǒng)的釀造工藝釀制而成。口感醇厚、芳香宜人，回味悠長(zhǎng)。 廣西竹筒酒：這是一種采用新鮮竹筒裝釀的米酒，酒精度數(shù)在30度左右，口感清爽、自然，帶有淡淡的甜味和竹香味，非常適合搭配餐飲或獨(dú)自飲用。 以上是一些比較受歡迎的桂林米酒推薦，每種米酒的口感和香味都略有不同，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇。

廣西米酒發(fā)酵過程?

將500g左右糯米先提前泡三五個(gè)小時(shí)，以用手輕輕一捏就碎為標(biāo)準(zhǔn)，再蒸熟成飯，或者直接用電飯煲悶熟成飯，蒸過程中燒好開水放干凈密封容器放涼備用，蒸熟糯米飯后放涼至33℃-35℃左右備用 將糯米飯舀至大小適當(dāng)?shù)膸w發(fā)酵容器里，每平鋪一層就撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲拌勻，酒曲總量2-5g左右，或根據(jù)酒曲cfu或酒曲使用說明調(diào)整，酒曲可多不可少，拌勻后再中間挖出一個(gè)洞，注意我用的是高溫消毒過的筷子勺子，盡量做的時(shí)候別直接用手，因?yàn)槲覀兏静恢牢覀兊氖稚系降子卸嗌偌?xì)菌 從上往下往糯米粉上均勻淋加200-250g左右涼白開或者礦泉水，使得容器的洞里能見到下面有一層水即可，看容器高低大小調(diào)整，可以水大約占米飯高度1/4即可，最多1/3，不能太多，也不能太少，最后糯米飯表面再撒一點(diǎn)酒曲 用保鮮膜封住容器頂部和周圍，再用蓋子蓋好，放置在31℃左右溫度下恒溫發(fā)酵24-36-48小時(shí)左右 中間多注意觀察和聞味道，少開蓋嘗味以避免帶入雜菌，根據(jù)甜度情況和發(fā)酵情況可加適量水或者加適量菌種，發(fā)酵完畢加適量涼白開或礦泉水調(diào)節(jié)最終甜度或口感，密封后放入冰箱，盡快吃完，或者煮熟后放冰箱，可以放很久。注意，不煮熟放冰箱或者直接放外頭，還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，尤其是不煮熟直接放外面，那肯定還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)染菌，產(chǎn)生其他物質(zhì)，極大影響口感。 其發(fā)酵整體上就是根霉開始從遲滯期進(jìn)入指數(shù)期和穩(wěn)定期大量生長(zhǎng)繁殖并分泌糖化酶，如果有添加酵母的，酵母也會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，根霉菌酵母菌會(huì)分泌淀粉1，4-葡萄糖苷酶、1，6-葡萄糖苷酶，這些糖化酶將淀粉水解成葡萄糖，米酒甜味由此而來；然后密閉容器內(nèi)氧氣大量減少，葡萄糖含量大量增加，根霉會(huì)逐漸進(jìn)入衰退期乃至菌絲孢子自溶死亡，酵母是兼性厭氧菌，在無氧條件下能利用葡萄糖進(jìn)行EMP途徑糖酵解，代謝產(chǎn)生酒精，然后根霉本身也能產(chǎn)生酒化酶，米酒酒味由此而來。

廣西的散裝米酒好喝嗎?

答案是：我覺得好喝。廣西的散裝米酒比如食芳溢廣西京島米酒、珍南旺廣西米酒 京島特產(chǎn)米酒20度650ml煮雞湯米酒月子酒炒菜泡米酒 2瓶俏滋郎廣西米酒農(nóng)家自釀?wù)谏逃妹咨透叨劝谉萍兗Z米露批發(fā)桶裝 5斤桶裝 30%vol、俏滋郎廣西米酒 廣西老酒 大米酒 農(nóng)家自釀白酒 純糧低度純糧食酒水散裝 25度都是不錯(cuò)的。

廣西米酒制作方法?

材料:糯米300,酒曲2克,紅曲粉2克,清水適量,純 糯米酒3小杯 步驟: 1、糯米清洗后用清水浸泡16--24小時(shí)。 2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。 3、解壓后攤涼備用 4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。 5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼痛風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。 6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了，剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。