白酒泡大蒜為什么會渾濁?

白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 另外，也可能是因白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調(diào)度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，那會導(dǎo)致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，就形成了鈣鎂鹽類的白色物質(zhì)。造成了白酒渾濁的現(xiàn)象！

啤酒可不可以泡大蒜?

可以的。 酒泡大蒜吃有什么好處? 第一，啤酒泡大蒜吃首先可以取得一個比較好的身體素質(zhì)提高效果。啤酒和大蒜中都蘊含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素和微量元素，通過這種食物的食用，確實是能夠比較好的提高人的身體素質(zhì)的。 第二，啤酒泡大蒜吃還能夠有效的預(yù)防一些人體疾病的發(fā)生。大蒜具有一個非常好的抗癌作用，這一點相信很多朋友都知道。搭配啤酒一起食用，就是能夠在某個角度上激發(fā)大蒜的這種抗癌性能，使抗癌效果進一步提高。

白酒泡大蒜20天后為什么會變黃色?

白酒泡大蒜20天后，大蒜中的藍色素轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素，大蒜會變黃。因為在低溫環(huán)境中，大蒜中的蒜氨酸酶開始發(fā)揮作用，在蒜氨酸酶的作用下出現(xiàn)了藍色素。 不過，由于蒜藍素本身不太穩(wěn)定，所以一些蒜藍素開始逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素，于是黃色素出現(xiàn)了。我們所見的綠色臘八蒜正是由于蒜藍素和蒜黃素共同作用的結(jié)果。而隨著時間的推移，所有的蒜藍素都變?yōu)榱怂恻S素。此時，臘八蒜就會整體呈現(xiàn)黃色，這也就是泡制時間久了的臘八蒜的顏色。雖然此時的顏色看起來不太鮮亮了，但是并沒有腐壞，是可以正常食用的。