米酒再發(fā)酵是黃酒嗎?

米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區(qū)別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，宜作四季的飲料，而黃酒和老就因?yàn)闊嵝愿?，適合冬天飲用。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量，食用也普遍；與黃酒相近，乙醇含量低。 所以說米酒再發(fā)酵也成不了黃酒。

米酒再發(fā)酵是黃酒嗎?

米有在發(fā)酵，不是黃酒在。發(fā)酵，發(fā)酵過了，米酒就變酸了，就變成醋了所以米酒不能發(fā)酵，二次。發(fā)酵一次就好，如果發(fā)酵時間長，酒就變醋。。

甜酒曲和黃酒曲一起釀糯米酒?

｀甜酒曲和黃酒曲一起做米酒，那是不行的，因?yàn)樘鹁魄轻勁疵?，咱們可以把糯米一起蒸出來，然后涼涼放上一點(diǎn)涼白開水放在里面?zhèn)兩蟻?8小時，但是必須是溫度，力嚴(yán)實(shí)點(diǎn)，這樣釀出來的米酒是非常的糯甜，也非常的好吃，所以我們在做糯米的時候，一定要把米淘干凈，然后上鍋里蒸好晾涼，加入甜曲，發(fā)酵，必須48小時才可

黃酒發(fā)酵的三個階段?

1.蒸飯干 。將糯米用水浸泡半天,然后把糯米濾干水分,用一個木制的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋,隔水把糯米熏熟。 2.上酒曲?？图胰送ǔ０丫魄小熬骑灐?。上酒曲的方法有兩種。一是自然放涼飯干后將其盛入一個大缸中,把酒曲調(diào)成水溶液,均勻地灑到飯干上。另一種用冷水淋澆飯干使之冷卻,再將酒曲研磨成粉末,均勻地灑在飯干面上。 3.出酒。上好酒曲,把缸密封蓋好,等著飯干發(fā)酵出酒就行了。

一瓶白酒等于幾瓶黃酒?

3瓶黃酒相當(dāng)于1瓶白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，所以酒精度數(shù)普遍都比較低，一般都在15-16度。而通常白酒的度數(shù)在45度左右，以此為例，一兩白酒相當(dāng)于三兩黃酒。黃酒的后勁很大，所以很多人在喝的時候并沒有什么太大的感覺，但是喝完之后上頭，頭就會很痛。

買來的黃酒怎么還會發(fā)酵?

裝瓶前或裝瓶后滅菌不徹底，黃酒中有殘留的酵母菌，所以還有輕微的發(fā)酵作用，產(chǎn)生了少量的二氧化碳?xì)怏w。 黃酒是以糧食谷物（稻米、黍米、玉米、小米、小麥等）為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌（新陳酒）而成的釀造酒，黃酒的發(fā)酵原理是淀粉經(jīng)曲霉菌產(chǎn)生的淀粉酶催化分解后轉(zhuǎn)化成麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在酵母菌等厭氧微生物的無氧呼吸下發(fā)生酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。