什么是白酒生產(chǎn)?

主要包括固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等

白酒的生產(chǎn)成本?

5斤糧食釀成1斤酒，最優(yōu)質(zhì)的坤沙酒糧食，一般采用小紅梁，這種糧食約3-5塊/斤，因為醬酒的釀造時間、存放時間等較長，故其他成本要高一些，但再高，也不超過80￥/斤。

生產(chǎn)白酒需要哪些原材料?白酒的釀造過程是怎樣的?

白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。 因為選擇原料不同，釀造出來的酒可以分為三類，一類是糧食酒、還有一類是薯類酒以及其他酒。釀造糧食酒的材料一般會選擇高粱、玉米、小麥、大米、糯米、豌豆、大麥、小米及綠豆等。不過常用的糧食只有五種，有高粱、玉米、小麥、大米及糯米，這些釀造白酒的原料在白酒中扮演著重要的角色，體現(xiàn)了不同的白酒。 倒一小杯白酒在杯子里，這時候你會聞到糧食的味道，這種味道是因為高粱在發(fā)酵的過程中有起香的作用，抿一小口在口中，這時候你會感覺到絲絲甜意，就像我們平時吃甜玉米的時候一樣，白酒中的這種甜味就是我們釀造白酒的原料之一玉米所帶來的;當(dāng)白酒充滿整個口腔的時候，你會感覺到一種辛辣酸澀的層次感，這是小麥起到的作用;當(dāng)你把白酒咽入喉嚨，你會感激到?jīng)]有辛辣感，而且也不會有刺激的感覺，這主要是因為釀造白酒的原料糯米起到的作用，當(dāng)你在回味白酒的爽凈的時候，便是大米起到了很好的作用。 薯類主要有紅薯、木薯及馬鈴薯，用這些釀造出來的酒被稱為“瓜干酒”，這種酒比較辛辣，人們還給它起了個外號叫做“一口蒙”，一口瓜干酒下去當(dāng)場就蒙圈。如今人們的糧食比較充裕，都很少用薯類物質(zhì)來釀造酒，所以瓜干酒也淡出了我們的視線，不過目前還很流行馬鈴薯釀造的酒，比如“伏特加”。 其他類釀造酒的原料有甘蔗、甜菜等，用這些原料釀出來的酒很多都是烈酒，學(xué)名“朗姆酒”。這種酒喝到口中就像是火焰一樣灼傷人的五臟六腑，是加勒比海盜們的醉愛，朗姆酒除了直接飲用之外，很多人還將其用來調(diào)制雞尾酒或者是糕點、冰激凌的調(diào)味。