1. 紅酒的觀察
品嘗一杯紅酒首先要進(jìn)行酒的觀察。將酒杯放在光線下，觀察酒液色澤。不同品種的紅葡萄酒顏色不一，通常可以分成淡紅色、紫紅色、深寶石紅和暗紅色四種。
接下來可以觀察酒液的透明度，好的紅酒透明度高，光線下不會(huì)呈水污樣的明顯渾濁。最后可以看酒杯的邊緣，酒液底部的顏色應(yīng)該稍稍較深，透明度逐漸變高，這代表了紅酒的豐富層次感。
2. 紅酒的嗅覺
接下來，通過聞香杯中的氣味，感受一下紅酒的氣息。將酒杯攪拌一下，接著快一些將鼻子靠近杯口，輕輕地吸口氣，然后深吸一口紅酒的香氣。
醇正的紅酒會(huì)散發(fā)出干果、巧克力、橡木、肉桂等香味。嗅味之間還會(huì)有某些相互作用，形成不同的氣味。如葡萄多酚與酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的香草味相結(jié)合，形成了黑醋栗、草莓、甘草、橄欖等果味。
3. 紅酒的品嘗
品嘗紅酒首先要品嘗它的口感。將紅酒放入嘴中后，輕輕攪動(dòng)紅酒，讓其覆蓋整個(gè)口腔。如此，能夠更好的體驗(yàn)到不同口感的層次。
好的紅酒必須讓人感受到的味道是平衡的，包括甜度、酸度、單寧、口感等。口感是指酒液沾到口腔時(shí)的感覺，一款好的紅酒應(yīng)該潤滑、柔和而不澀口。最后，也要注意酒液的口感在口中逐漸消退的感受，這也代表了這款紅酒的余韻以及后勁。
4. 紅酒的搭配
紅酒怎么搭配食物，也是品酒的重要一環(huán)。搭配的目的是要相互襯托、相得益彰，而不是將酒和食品混合在一起。紅酒有很多不同的口味和起源，而這也決定了紅酒和食物的搭配。
紅肉、醬汁、奶酪等口感重的美食，通?？梢源钆錆庥舻募t酒，如赤霞珠、梅洛等。而對(duì)于口感輕柔的雞肉、海鮮等，通?？梢源钆湟豢畈煌募t酒，如法國的波爾多等。
品嘗一款紅酒，不需要太過于追求豐富的層次感，也不需要針對(duì)一些細(xì)節(jié)芝麻般大小的口感進(jìn)行品味。品嘗紅酒的過程中，你只需要讓自己的五感能夠感受到酒液中的味道，那么這款紅酒的品味和醇和程度自然就會(huì)呈現(xiàn)在你眼前。
