1. 簡(jiǎn)介
葡萄酒是一種世界性的飲品，不僅味道醇美，而且在歐洲等很多地方都有悠久的歷史。隨著DIY的流行，越來(lái)越多人開(kāi)始嘗試自制葡萄酒，并且在這個(gè)過(guò)程中加入自己的想象和創(chuàng)意，創(chuàng)造出屬于自己的小酒坊。而蜂蜜釀制葡萄酒正是其中的一種經(jīng)典方式。
2. 食材準(zhǔn)備
蜂蜜釀制葡萄酒需要準(zhǔn)備以下食材：
1升葡萄汁
500克蜂蜜
1包干酵母
水
選購(gòu)蕃紅葡萄時(shí)可以選擇喜歡的品種，建議選擇汁液色澤深，單寧、酸度適中的品種。蜂蜜選擇純天然的生態(tài)蜂蜜，口感更加純正。干酵母的種類則會(huì)影響葡萄酒的口感和風(fēng)味，可以根據(jù)自己的口感喜好選擇不同的干酵母。
3. 制作方法
1.葡萄汁取1升，過(guò)濾去渣，放入鍋中加熱，使其微溫（80℃左右），然后加入500克蜂蜜，攪拌均勻讓蜂蜜溶解在葡萄汁中；
2.加入冷卻后的開(kāi)水，使釀酒桶內(nèi)的溫度控制在室溫左右，再加入所選的干酵母，攪拌均勻；
3.將釀酒桶蓋好，在20℃左右的環(huán)境下靜置發(fā)酵，通常情況下在一周左右酒液就會(huì)發(fā)酵，之后將發(fā)酵好的液體過(guò)濾掉酒糟，倒進(jìn)干凈的空酒瓶?jī)?nèi)；
4.放置在溫度較為穩(wěn)定的地方，靜置陳釀30至45天即可。為了保持口感，建議起碼靜置7天以上再開(kāi)瓶品飲。
4. 注意事項(xiàng)
1.發(fā)酵時(shí)需要注意溫度控制，若溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酒的口感和發(fā)酵速度；
2.在過(guò)濾酒糟時(shí)要注意過(guò)濾的凈度，以免對(duì)后續(xù)的味道產(chǎn)生影響；
3.在釀制過(guò)程中的每個(gè)階段，要時(shí)刻注意衛(wèi)生和清潔，以防細(xì)菌和異味影響葡萄酒的品質(zhì)。
