葡萄酒不能放冰箱的原因?
葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動有關(guān)。較要緊的因素就是溫度，葡萄酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，較好恒溫，而冰箱一般情況下溫度都調(diào)在3-5度左右，是不宜葡萄酒的保存的。濕度的影響主要作用于軟木塞，長時間存放在冰箱會導(dǎo)致瓶塞污染產(chǎn)生霉味。濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。 振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以，葡萄酒應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。
冰箱內(nèi)的濕度通常比較低，不利于紅酒的軟木塞保存，從而會影響紅酒的密封性。 冰箱冷藏室的食物一般比較多，味道也很重，如果將紅酒放入其中保存，會導(dǎo)致異味進(jìn)入紅酒中，影響紅酒的風(fēng)味。
這是因為冰箱的溫度、濕度和震動都不符合葡萄酒的保存，會大大損害葡萄酒的質(zhì)量。葡萄酒需要存放在恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光的地方。 溫度的不合適 冰箱的“使命”是儲藏各種易腐食品飲料，讓它們處于冷涼和干燥的環(huán)境中，平均溫度為4-5攝氏度左右，沙拉、面包、熏腸和啤酒等都可以在這樣的環(huán)境里和諧共處。但是，這樣的溫度對葡萄酒來說太冷了，葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。在適宜的溫度下，葡萄酒可以慢慢發(fā)展、熟成，獲得更多的香氣和復(fù)雜性；溫度過低，葡萄酒就進(jìn)入靜止不動的休眠狀態(tài)，這并非好事。 濕度的不合適 另外，為了防止食物腐壞，冰箱的濕度會控制得很低，內(nèi)部很干燥，這樣的環(huán)境會讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干，甚至可能破碎，導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，濕度一般會控制在理想的范圍里，讓軟木塞保持濕潤，防止外部空氣滲透。 環(huán)境的不合適 冰箱里存放的東西比較多，其氣味也比較多樣濃郁，或多或少都會“污染”葡萄酒本身的香氣。因此，葡萄酒并不適合和各種食物同時在冰箱里“安家”。比如，把宮保蝦仁和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒長時間放在冰箱的同一層，黑皮諾就有可能會沾染上蝦仁的味道。為什么會這樣呢？黑皮諾葡萄酒放在冰箱里一段時間后，由于濕度太低，其軟木塞就會萎縮，孔隙變大，從而讓冰箱里的其他氣味竄入瓶中。 傳統(tǒng)冰箱會給葡萄酒帶來的另一個問題是震動。與熱電式酒柜不同的是，普通冰箱使用壓縮機(jī)制冷，而壓縮機(jī)會帶來震動，從而打斷葡萄酒的熟成過程。有些酒窖或者酒柜也使用壓縮機(jī)制冷，但它們帶有減震系統(tǒng)，從而減少震動和噪音的影響，讓葡萄酒可以在安靜穩(wěn)定的環(huán)境中慢慢發(fā)展、成熟。 由此可見，冰箱其實并不適合用于保存葡萄酒。
葡萄酒可以放進(jìn)冰箱，但不能長期存放。主要原因有三個： 1. 溫度過低會影響葡萄酒的口感和香氣。葡萄酒應(yīng)該在 13-18°C 的溫度下存放，如果溫度過低，葡萄酒中的味道和香氣會變得遲鈍或不明顯。 2. 冷藏會使酒的質(zhì)量變劣。長時間暴露在寒冷環(huán)境中，葡萄酒會受到冷凝水的影響，從而破壞酒的質(zhì)量。此外，如果葡萄酒常年置于冰箱中，還可能會導(dǎo)致瓶塞變干并影響密封度，從而影響口感。
做葡萄酒時要不要把蓋子密封的密不透氣?
酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。 加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。 啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。 注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。 啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
自制的葡萄酒沒密封嚴(yán)放了兩年了可以喝嗎，喝了會有什么不良現(xiàn)象嗎?
自制的葡萄酒，沒密封嚴(yán)放了兩年，不能再喝了。沒有密封好的容器，儲存環(huán)境再干凈，也難以阻止雜菌的長期侵襲，即使外觀沒看到明顯的感染現(xiàn)象，里面也會含有過多的危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。
自制葡萄酒，應(yīng)該密封嗎。密封了會不會氣暴?
紅酒正常儲藏橡膠塞會被腐蝕嘛?
紅酒正常儲藏時，橡膠塞通常不會被腐蝕。橡膠塞通常由高品質(zhì)的橡膠材料制成，具有良好的耐腐蝕性和密封性能，能夠有效地保護(hù)紅酒不受外界空氣和微生物的污染。 然而，長期接觸酒精和空氣可能導(dǎo)致橡膠塞的老化和硬化，降低其密封性能。 因此，在長期儲藏紅酒時，建議定期檢查橡膠塞的狀態(tài)，并在必要時更換新的塞子，以確保紅酒的質(zhì)量和口感不受影響。
紅酒的瓶塞，沒有用橡膠塞的，都是用軟木塞或者是金屬瓶蓋內(nèi)襯防腐蝕的材料。 紅酒是酸性的，會腐蝕橡膠塞的。
紅酒密封小妙招?
