牛肉要加酒嗎?

在烹飪牛肉時(shí)，加酒是一種常見的做法，特別是在一些亞洲菜肴中。酒可以幫助提取牛肉的香味，使其更加鮮美。同時(shí)，酒還能夠幫助軟化牛肉，使其更容易咀嚼。但是，是否加酒以及加多少酒，主要取決于你的個(gè)人口味和正在制作的菜肴的類型。如果你不喜歡酒的味道，或者正在制作的菜肴不需要酒，那么你完全可以不加酒。

吃牛肉配什么酒好?

吃牛肉配清酒或者低度的白酒。 建議選酒時(shí)，以不要蓋過和牛味道來作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。大多數(shù)人會想到吃牛肉就應(yīng)該配紅酒，其實(shí)也可以搭配日本清酒和低度白酒。 清酒可以帶出和牛細(xì)膩的味道，白酒可以品出和牛鮮美的味道，而且在夏天時(shí)，飲一口涼的清酒，再配上和牛，也是一種愜意的享受。

泡酒炒牛肉的做法?

材料主料：黃牛肉適量、芹菜適量 配料：青紅適量、尖椒適量、蒜適量、姜 調(diào)料：生抽適量、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 做法 1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。 3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。 4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間。 芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。 5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。 6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。 7、鍋里留一部分油，炒香配料。 8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間) 9、放入芹菜。 10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。

泡酒炒牛肉的做法?

步驟 1 牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜條和生粉抓勻腌制一會。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味） 步驟 2 腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒 步驟 3

燉牛肉湯放白酒可以嗎?

可以 燉牛肉時(shí)加入適量的白酒可以起到提味的作用。白酒中含有酒精和香味物質(zhì)，可以幫助燉出更加鮮美的牛肉湯汁。不過需要注意的是，加入白酒的量不宜過多，一般建議每500克牛肉加入1-2湯匙白酒即可。此外，燉牛肉時(shí)還可以加入一些姜片、蔥段、八角等調(diào)料，以增加口感和香氣。

燉牛肉可以放一點(diǎn)白酒嗎?

答：燉牛肉可以放一點(diǎn)白酒嗎〔可以〕。 用料 牛腩 530g 西紅柿 2個(gè) 熱水 1500ml 蕃茄醬 20g 花雕酒 20ml 生抽 30ml 鹽 1/4勺 蔥 1段 姜 5-6片 白酒 15ml 大料 1個(gè) 做法步驟 1、牛腩用冷水浸泡1小時(shí)，以去除血水 2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大塊 3、將浸泡好的牛腩冷水下鍋，同時(shí)放入15ml白酒，這里的白酒不限品牌不限度數(shù)，就是家常喝的白酒就可以，然后大火燒開 4、待水燒開撇去血沫，中火繼續(xù)煮10分鐘 5、煮牛肉的時(shí)候可以準(zhǔn)備西紅柿，可以用大小兩個(gè) 6、小點(diǎn)的西紅柿切丁，大西紅柿切大塊 7、大蔥取蔥白，切大塊，姜切片，備用 8、撈出綽好的牛肉控水備用，另起鍋放少許油，煸炒蔥姜 9、待蔥姜煸出香味放入西紅柿丁，繼續(xù)煸炒，直至出紅湯 10、西紅柿煸出紅油放入番茄醬一起煸炒 11、超勻后，放入控干水分的牛腩 12、翻炒均勻放入花雕酒 13、放入生抽 14、倒入熱水，水量要一次加夠 15、放入一顆大料 16、待大火燒開之后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉2個(gè)半小時(shí) 17、牛肉燉到2個(gè)小時(shí)的時(shí)候放入切好的大塊西紅柿 18、鍋內(nèi)湯汁見少，大塊西紅柿也變軟爛，最后加入鹽 19、加鹽稍作翻炒，就可以出鍋了。

燉牛肉放料酒好還是放白酒?

1.燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調(diào)味料，是用黃酒等食材制作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且?guī)в蟹枷愕臍馕叮瑥V泛用于美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。 2.燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以在翻炒牛肉的過程中放一些。當(dāng)然，如果家里沒有料酒，在燉牛肉的時(shí)候不放料酒也是可以的。 二、燉牛肉忌諱的佐料 燉牛肉時(shí)不要放花椒和大料。雖然花椒和大料都是生活中常見的佐料，我們在燉肉的時(shí)候總能用的到，但是在燉牛肉的時(shí)候如果添加著兩種食材，會影響牛肉的味道，吃起來就不會有牛肉的香味了。此外，牛肉一般都是溫性的食材，而花椒大料都是熱性食材，所以一起煮燉的話，會加重牛肉的熱性，我們吃了這樣的牛肉會很容易上火，所以一般在燉牛肉的時(shí)候不建議添加花椒和大料。