干紅葡萄酒放置一晚上有沉淀說(shuō)明是假酒哪嗎?

其實(shí)，越是假酒越是不會(huì)有沉淀的，它都是色素，香精勾兌的，哪有什么東西可以沉淀。 葡萄酒真正的沉淀來(lái)源有兩種，一種是葡萄酒在釀造過(guò)程中過(guò)濾不干凈，造成的葡萄渣在酒里的沉淀。當(dāng)然，這種沉淀是完全正常和必要的，因?yàn)檫^(guò)濾的太干凈的話就會(huì)把葡萄酒里面的很多風(fēng)味一起過(guò)濾掉。所以很多酒莊都不會(huì)選擇重過(guò)濾，寧愿留點(diǎn)酒渣在酒里。 另一種是酒里面的酒石酸，在長(zhǎng)時(shí)間存放下回形成酒石結(jié)晶，形成像鹽粒那種的結(jié)晶體沉淀物，這類(lèi)沉淀也是很正常的，但是不是一天就能形成的，需要放了多年的酒還能形成，過(guò)程很緩慢。 如你所說(shuō)嗎，放置一晚上有沉淀，如果是以前沒(méi)有沉淀的話，不管是真酒假酒都是不可能的。 最大的可能是開(kāi)瓶之前，由于酒的顏色較深，看不出里面有沉淀，而且第一天開(kāi)喝的都是離瓶口近的酒，里面沒(méi)什么沉淀，第二天你再喝的時(shí)候，喝到下面了，沉淀自然就泛起來(lái)，所以覺(jué)得有沉淀了。如果是這樣的話，那基本可以肯定這酒是真的。

馬爹利酒里有沉淀物是過(guò)期了嗎?

只要不是絮狀，酒體顏色不渾濁，沉淀成顆粒狀，或片狀沒(méi)都問(wèn)題，是酒石酸沉淀，葡萄中本身就含有的物質(zhì)，對(duì)于調(diào)整口感，耐于儲(chǔ)存有很大幫助。 你可以聞一聞、試上一小口，如果沒(méi)有異味，還是白蘭地該有的香氣和口感，就沒(méi)問(wèn)題。 如果是片狀、顆粒狀的沉淀酒沒(méi)有什么問(wèn)題，如果是絮狀物那就別喝了。

馬爹利酒里有沉淀物是過(guò)期了嗎?

如果沉淀很少，屬于正常。 不過(guò)如果沉淀很多。 就可能酒已經(jīng)變質(zhì)了，不過(guò)這種情況并不多見(jiàn)，很可能是假酒。

法國(guó)2012年拉菲傳奇干紅葡萄酒有沉淀雜質(zhì)是不是假酒?

真正的拉菲傳奇波爾多是不可能有勾兌這一步的。所有真正的進(jìn)口葡萄酒都是用葡萄榨汁釀造的，里面不會(huì)添加別的東西。拉菲傳奇波爾多一款價(jià)格比較親民的商業(yè)酒，做的也是中規(guī)中矩的，市場(chǎng)接受度很高。如果你覺(jué)得這酒很水，那基本就是買(mǎi)到假貨了，建議以后從正規(guī)渠道買(mǎi)。

黃酒有沉淀物還可以要嗎?

要看沉淀物的類(lèi)別，沉淀物有兩類(lèi)。 一類(lèi)是蛋白質(zhì)沉淀。 市面上銷(xiāo)售的黃酒主要分為壇裝和瓶裝，其沉淀物在壇裝酒中稱(chēng)為“酒腳”，在瓶裝中就稱(chēng)為“沉淀”。這種沉淀是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象。 黃酒是用糯米、黍米、小米等為主要原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、拌酒、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、存儲(chǔ)等多道程序釀制而成。 谷糧釀造的酒天然就會(huì)產(chǎn)生沉淀物，即使再先進(jìn)的過(guò)濾設(shè)備，也不能完全避免沉淀的發(fā)生。 所以很多黃酒的商品信息上會(huì)注明：允許有少量沉淀。 有沉淀物雖然影響美觀，但也從側(cè)面證明，酒是純糧發(fā)酵的酒，不是假酒。因?yàn)槿绻蔷凭磧兜狞S酒，是極少會(huì)有沉淀物的。 黃酒有沉淀，只要滋味不變，不影響飲用。 另一類(lèi)則是變質(zhì)、酸敗產(chǎn)生的沉淀物。 可能是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、氧化所致，也可能是感染了雜菌已變質(zhì)。（PS：優(yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期儲(chǔ)存） 因?yàn)辄S酒本身營(yíng)養(yǎng)極高，又酒精含量低，天生就是細(xì)菌的樂(lè)土。如果殺菌不徹底，或者儲(chǔ)存條件不達(dá)標(biāo)，就很容易滋生雜菌從而變質(zhì)，發(fā)生酸敗。 所以在購(gòu)買(mǎi)黃酒時(shí)，要注意包裝是否破損，及原料、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)；存儲(chǔ)黃酒要保證溫度在4°到25°之間，環(huán)境要通風(fēng)良好，干燥避光。