急求，燒酒過程中酒頭和酒尾的度數(shù)是多少?謝謝?

酒剛燒出來的時候，度數(shù)是在不斷變化的。 有經(jīng)驗的師傅憑經(jīng)驗就可以大致判斷度數(shù)，所以就有了看花摘酒，就是看酒花的大小和密集程度就知道酒的度數(shù)。一般情況下，酒頭的度數(shù)在70度左右，而酒屬的度數(shù)在20多度。

酒頭存放多少年最好?

存放的時間與酒的香型有關(guān)。對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質(zhì)，存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。 然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。

白酒掐頭去尾后度數(shù)高怎么處理?

有兩種方式：一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾， 第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。

100斤糧食出多少酒頭酒尾?

100斤糧食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右。另外出酒率每個廠商的計算方法是有差別的，所以說每個廠家所計算出來的出酒率都是不一樣的。 而且白酒的釀造還要加酒曲，酒曲也是屬于糧食制成。加入酒曲的量多量少也影響了出酒率。

如何去尾酒時間?

時間取決于去尾酒度數(shù)。 去尾酒是接完蒸餾酒后，當桶里的酒平均酒度為50度時，余下的酒用另外一個桶單獨接出來，為了節(jié)約能源酒尾一般低于10度就不接了。 家庭釀酒建議酒頭酒尾放到下一鍋酒醅中一起蒸餾。酒坊釀酒建議酒頭酒尾用水稀釋15度左右從新蒸餾，蒸餾出來的酒比全糧酒要好喝幾個檔次！因為酒中的各種醇、各種醛以及香味大部分保留在酒頭酒尾內(nèi)。

如何去尾酒時間?

大約一天時間。 掐頭去尾就是蒸餾白酒時候，單獨摘取酒頭、酒尾。酒頭部分易揮發(fā)物質(zhì)含量高，酒尾部分沸點高的物質(zhì)含量高。

如何去尾酒時間?

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時，就不再繼續(xù)接取了，再接取就太浪費蒸汽了。高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養(yǎng)。

頭酒多少度合理?

頭酒大約有70~82度。由于蒸餾工藝的不同，和制酒工藝的差異，酒頭的度數(shù)也會不同，酒頭里的甲醇含量較高，不宜直接飲用，通常會進行復(fù)蒸