做米酒發(fā)酸不甜怎么辦?

方法一：把小蘇打用水化開(kāi)，或者直接買(mǎi)現(xiàn)成的蘇打水，然后加入到米酒里面在鍋里一起煮，米酒就會(huì)變甜了； 方法二：直接加入一點(diǎn)冰糖或白砂糖進(jìn)去，增加米酒的甜度。 如果只是甜酒甜度不夠，大家就可以按以上方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救，可是如果甜酒已經(jīng)發(fā)酸了，那就代表甜酒變質(zhì)了，還是不要再繼續(xù)食用比較好。 在做甜酒的時(shí)候大家一定要保證不要讓甜酒沾到任何油水，不然甜酒做出來(lái)就會(huì)失敗。

做米酒發(fā)酸不甜怎么辦?

如果你自做的米酒發(fā)酸了，你可以放一些 蘇打粉 ，中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵..加點(diǎn)水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不錯(cuò)的自制酒釀發(fā)酸了，是因?yàn)轱垱](méi)有涼，春秋可以是熱的，東天可以燙點(diǎn)，夏天必須要涼

做的甜酒不甜不香還能吃嗎?

我以為不甜不香不能吃。因?yàn)槭翘鹁茮](méi)有做成，其實(shí)甜酒非常好做把糯米泡上三個(gè)小時(shí)洗干凈注意一定要洗出清水才行，然后隔水蒸熟放到一邊掠涼，等過(guò)了一下手摸一下有點(diǎn)溫?zé)峋涂梢粤巳缓竽脹鏊疀_一下再放上甜酒曲攪拌好中間留一個(gè)口放上兩天就可以做成了。我每次做的甜酒香香甜甜非常好吃。

糯米酒中的甜味怎么去掉?

如果要想糯米酒不甜，只有繼續(xù)發(fā)酵。米酒釀的太甜，可以放在自然條件下繼續(xù)發(fā)酵三天，米酒的甜味就會(huì)降低，酒味也會(huì)更濃。米酒也叫做酒釀、甜酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，制作的主要食材為糯米。米酒的吃法多樣，可以直接食用，也可以用于制作米酒飲料、米酒湯圓、米酒雞蛋等美食。反正我們家冬天來(lái)了暖氣就開(kāi)始做糯米酒，每次做3斤米，能發(fā)一盆，吃一個(gè)星期。

為什么我做的酒釀不甜，酒味太重，還有點(diǎn)苦，有一點(diǎn)點(diǎn)酸。怎樣讓酒釀停止發(fā)酵，不用冰箱?

如果時(shí)間把握得當(dāng)?shù)脑?，酒釀是非常甜的。酒釀的發(fā)酵過(guò)程基本上是先不甜，然后越來(lái)越甜，然后發(fā)酵過(guò)頭了以后就是酒味越來(lái)越濃，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒釀，時(shí)間的把握非常重要。還有就是做酒釀溫度不能低也不能太高，38°C左右是最好的溫度。

灑曲少了甜白酒會(huì)酸嗎?

第一個(gè)有可能裝甜酒的器皿消毒沒(méi)過(guò)關(guān)，要開(kāi)水燙過(guò)之后晾干，放置過(guò)久一般會(huì)酒味過(guò)濃，一般不會(huì)出現(xiàn)酸味。 第二個(gè)排除器皿的問(wèn)題，就有可能是制作過(guò)程的問(wèn)題，比如糯米煮的過(guò)于熟，過(guò)于粘稠，影響了酒藥，產(chǎn)生了酵母菌之外的其它細(xì)菌。注意事項(xiàng)1．拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。 結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2．一定要密閉好。否則又酸又澀。 3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。 4．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。 要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干5．如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 6．如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 7．拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味，有兩種方法： 1．適當(dāng)延長(zhǎng)甜酒發(fā)酵時(shí)間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí)，現(xiàn)您可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。 2．在制作過(guò)程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母，但量一定要少。

做的甜酒不甜沒(méi)有酒味是怎么回事?

糯米發(fā)酵不到位。 正確制作甜酒的方法： 1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)（浸泡過(guò)程約8小時(shí)換一次水），再撈出并用清水沖洗2至3遍。 2、電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過(guò)，鋪到上面。 3、然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)）。 4、把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴(yán)實(shí)。 5、電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。 6、將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開(kāi)的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。 7、容器里倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。 8、用少量的涼開(kāi)水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可）。 9、蒸好米飯后，打開(kāi)鍋蓋。 10、出籠后打開(kāi)紗布并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。 11、先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開(kāi)水均勻攪拌。 12、將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。 13、用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。 14、在糯米飯的中央挖一個(gè)圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開(kāi)水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開(kāi)水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開(kāi)水；酒曲的分量可以按照購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明配置）。 15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。 16、發(fā)酵好的米酒?？梢灾苯邮秤没蜃鲆恍┟拙铺鹌罚溆嗟姆诺奖淅锉４?。