酒放時(shí)間長(zhǎng)了酒精度數(shù)會(huì)變嗎?

酒的主要成分是乙醇和水。乙醇具有揮發(fā)性，如果不密封保存，酒中的乙醇會(huì)很快揮發(fā)。所以酒一般都要裝修瓶子里，加蓋密封，而且酒瓶的瓶嘴也是收口的，以減少暴露在氣體中的面積。 雖然酒密封能阻止乙醇的揮發(fā)，但密封蓋也會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而慢慢松動(dòng)，導(dǎo)致乙醇慢慢揮發(fā)，度數(shù)下降。

酒放時(shí)間長(zhǎng)了酒精度數(shù)會(huì)變嗎?

酒放的時(shí)間越長(zhǎng)度數(shù)越低。 因?yàn)榫圃诖娣胚^(guò)程中，密封的再好，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)；另一方面，酒（乙醇）和酸的作用（酯化作用）會(huì)生成酯（香味物質(zhì)，這也就是為什么酒放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)更香的道理），降低了酒精的含量。所以，無(wú)論什么酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒度都會(huì)有所降低。 另外，酒精具揮發(fā)作用，在空氣中暴露過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的酒，酒精會(huì)揮發(fā)，從而度數(shù)降低。 如果一直沒(méi)開(kāi)封過(guò)的白酒，保持與空氣隔絕，比如用蠟封法，可以有效杜絕酒精揮發(fā)。 但若白酒已經(jīng)開(kāi)過(guò)，然后蠟封，長(zhǎng)時(shí)間后也會(huì)變質(zhì)。所以，建議酒開(kāi)封后盡快飲用

米酒放久了酸了可以吃嗎?

不能喝。 變酸的米酒由于已經(jīng)滋生細(xì)菌，誒呦其它的用途，建議不要使用。 糯米酒變酸，是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)方法不正確，因?yàn)榉胖脮r(shí)間一長(zhǎng)，一些腐敗類細(xì)菌繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。因此喝起來(lái)就會(huì)覺(jué)得酸酸的。 通常糯米酒是裝入容器里放在通風(fēng)陰涼處存放。放置很久變酸了就不能食用了，否則會(huì)影響身體的健康，建議釀制的糯米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。

酒開(kāi)口放時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)酸怎么回事?

一、度數(shù)不達(dá)標(biāo) 一般白酒度數(shù)大多都是在53度，特別是醬香型白酒，而這種度數(shù)會(huì)消滅九成以上的微生物，使變質(zhì)的可能性減小。所以在白酒釀造過(guò)程中，一些生產(chǎn)條件較差的酒廠的釀造工藝不規(guī)范等原因?qū)е箩u酒的度數(shù)低于50，因此像這類酒是不適合儲(chǔ)存收藏的。 另外，若是度數(shù)較低，那酒體在長(zhǎng)時(shí)間的放置過(guò)程中會(huì)滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，因此就會(huì)影響酒的口感和香味。所以現(xiàn)在很多人都說(shuō)醬酒或者是高度酒都是值得收藏的，就是這個(gè)原因。 二、酒瓶隨時(shí)開(kāi)封 如果酒瓶經(jīng)常開(kāi)封，那其中的乙醇在空氣中會(huì)受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，而乙醛再通過(guò)微生物氧化成乙酸，這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)像酒精在人體內(nèi)的分解過(guò)程，乙酸就是我們熟知的醋酸了，所以白酒如果接觸了空氣很容易發(fā)酸。所以一些低度數(shù)的白酒，如果經(jīng)常受到空氣中的微生物的影響，那就容易產(chǎn)生形成氧化成酸。因此，白酒放置過(guò)程中不能經(jīng)常打開(kāi)。 三、儲(chǔ)存環(huán)境差

酒開(kāi)口放時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)酸怎么回事?

酒瓶打開(kāi)后，如果放的時(shí)問(wèn)長(zhǎng)了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里邊有一些黑褐色的東西在上下漂動(dòng)，嘗一嘗，有一股酸味。這是怎么回事？酒怎么變酸了？ 原來(lái)，這是一種叫醋菌的細(xì)菌在作怪。在空氣中有許多的醋菌，它一落到酒瓶里，便開(kāi)始大量繁殖，越聚越多，就形成了黑褐色的沉淀，而且還使酒精發(fā)酵，使它被氧化成乙醛，乙醛又繼續(xù)氧化變成醋酸，這時(shí)酒就變酸了。所以酒瓶打開(kāi)后，最好不要久放，否則就會(huì)變酸。