釀好的酒有白色絮狀物?

釀好的白酒出現(xiàn)白色絮狀物，是因?yàn)榫贫鹊偷木壒省?或者說(shuō)高級(jí)脂肪酸乙酯含量高造成的。 這種物質(zhì)易溶于酒精，難溶于水。 當(dāng)酒度低了，就是過(guò)飽和溶液，自然就會(huì)析出。 用顆粒狀的酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭吸附，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，可以去除。

自釀酒里有懸浮物是怎么回事?

恭喜您，您的酒的確是純糧釀造。濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1--20065.1：“當(dāng)酒的溫度低于10°C時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光,10°C時(shí)以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常?！?酒精勾兌的不會(huì)產(chǎn)生此種情況，這是因?yàn)榧兞坚勗斓木浦袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，隨著溫度的降低，酒精對(duì)這些物質(zhì)的溶解能力也會(huì)降低，這樣就出現(xiàn)了絮狀物。

自制酒釀上有白色的東西還能吃嗎?

酒釀一般是指醪糟，在醪糟長(zhǎng)白毛的情況下，屬于根霉菌的菌絲，并不會(huì)影響食用。米酒的釀造過(guò)程一般是指跟霉菌與酵母菌共同作用的過(guò)程，酒曲以及蒸好的大米攪拌均勻過(guò)后，里面的根霉菌首先會(huì)開(kāi)始繁殖，在繁殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生淀粉酶，而淀粉酶會(huì)將大米中的淀粉水解為葡萄糖，酵母菌才會(huì)開(kāi)始工作，將葡萄糖分解為酒精以及二氧化碳。在這一過(guò)程中，若根霉菌的繁殖旺盛，可能會(huì)導(dǎo)致米酒上面長(zhǎng)出一層白毛，而這個(gè)白毛就屬于根霉菌的菌絲，因此，在出現(xiàn)長(zhǎng)白毛過(guò)后并不會(huì)影響食用，所以不必?fù)?dān)心。 雖然大多數(shù)的酒釀過(guò)程中出現(xiàn)長(zhǎng)白毛的情況可以吃，但需要注意的是也有一部分酒釀的白毛會(huì)出現(xiàn)顏色的改變，可能會(huì)轉(zhuǎn)為綠色或者黑色等，一旦轉(zhuǎn)變?yōu)榫G毛或黑毛等有顏色的毛之后，通常是不能攝入的，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，攝入后會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，影響身體健康。

白酒里為什么有白色的懸浮?

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時(shí)出現(xiàn)的是細(xì)小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴(yán)重時(shí)會(huì)表現(xiàn)為明顯的白色絮狀。之所以會(huì)產(chǎn)生絮狀物，是因?yàn)樵诎拙浦?，存在多種乙酯類(lèi)物質(zhì)，不過(guò)，當(dāng)我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時(shí)間后，絮狀物便會(huì)溶于酒中，酒會(huì)重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁。 可逆渾濁中的絮狀物，就好似水結(jié)冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現(xiàn)象，對(duì)人體是絕對(duì)無(wú)害的。

白酒里為什么有白色的懸浮?

1、乙酯物質(zhì): 白酒有絮狀物是乙酯物質(zhì)，如果白酒存放的環(huán)境溫度較低，則會(huì)導(dǎo)致其中的脂肪酸乙酯物質(zhì)會(huì)溢出，同時(shí)伴隨著絮狀物的出現(xiàn)，此時(shí)需要將白酒放置常溫下，即可使絮狀物逐漸消失。 2、發(fā)生變質(zhì): 白酒有絮狀物可能是其發(fā)生變質(zhì)，白酒本身不會(huì)發(fā)生變質(zhì),但是存放的過(guò)程中如果出現(xiàn)密封不嚴(yán)或者漏氣的情況，則會(huì)導(dǎo)致白酒的度數(shù)下降，還可能會(huì)滋生其它物質(zhì)，導(dǎo)致白酒的純凈度降低。

白酒里為什么有白色的懸浮?

可能是水中的腐殖質(zhì)帶來(lái)的沉淀 2可能是釀酒設(shè)備引起的沉淀 3、可能是香料不純?cè)斐沙恋怼?4可能是罐裝失誤造成的沉淀。 白酒雖然有沉淀的情況，但是要是沒(méi)有變質(zhì)的話，只要經(jīng)過(guò)吸附處理后還是可以喝的。常見(jiàn)的吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，即將吸附劑投入酒中，攪拌后再過(guò)濾。